vinocorea: chardonnay

레이블이 chardonnay인 게시물을 표시합니다. 모든 게시물 표시

2016. 5. 8.

와인 미국/칠레 화이트 몰아마시기

2014 Rombauer Vineyards Chardonnay, Carneros

바닐라, 파인애플, 살짝 이발소? 레몬 살짝 크림 등 노즈.

입에서 미네랄 소금에 부드러운 바닐라 오크가 입안을 코팅한다.

시트러스, 스파이스/허브 은은하게 지속되는 피니시. 아직차다.

이후 흙먼지? 실키한 레몬크림 풍미, 우유 바디감에 산미 위주 발란스 좋고.

해외가 4만원, 지인 구입가 5만원대로 기억하는데 이정도면 훌륭. apr.'16

2012 Mount Eden Vineyards 'Estate Bottled' Chardonnay, Santa Cruz Mountains

아직 차서 아무 향도 나지 않음. 입안에선 고소한 풍미에 약간의 미네랄/바닐라.

오일리한 바디감은 엄청 쎄다. 산미는 좀 의심? 스러운데 힘 엄청날듯.

온도 오르며 버터캔디/펑키?/스파이스 등 다양한 변화 보이지만 대체로 단순. apr.'16

2012 Nicholas Allen Wines Carte Blanche Chardonnay, Sonoma Coast

온도 낮지만 섬세함 살짝 엿보인다. 아직 꽃 과실 풍미 부족.

밀키한 바디, 시트러스, 오크, 크림, 오일리. 진한 스파이스.

시간 지나 고구마, 꼬냑? 크림 산미 등 다양한 향에, 묵직한 발란스 좋다.

오늘 와인중 원 오브 더 베스트. apr.'16

2013 Aubert Wines Larry Hyde & Sons Vineyard Chardonnay, Carneros

살짝 들큰. 입에선 무겁지 않고 밸런스 좋은편. 상대적으로 힘은 딸린다?

누룽지 꿀 입안에서 당도. 힘 있는 스파이시 피니시 오래간다. 좀더 보관해도 될듯.

여러 사람들에게 인기있었던 와인. apr.'16

2009 Aristos 'Duquesa' d'A Grand Chardonnay, Cachapoal Valley

오늘 와인 중 가장 진한 색에 풍미 좋은 꿀? 오랜지? 버섯!

입에서 진한 풍미인데 차서 그런가? 무겁게 느껴지지는 않는다.

뭔가 숙성 오래된 풍미? 화려하거나 다양하진 않지만 가장 특색있다.

내 스탈은 아닌줄 알았는데 시간이 지날수록 다른 맛난 와인들과 비슷해진다.

참기름, 고소한 풍미. 힘은 좀 넘쳐도 발란스 집중도 휼륭.

뭔소리여? 암튼 결과적으로 맛났다는 얘기. apr.'16

2016. 4. 15.

엑스키 Exquis에서 프렌치에 맞춰 샴팡/화이트/삐노 위주로 매칭.

Dehu Père & Fils Champagne Brut Blanc de Blancs
달달 귤 꽃 오렌지에 바로 꼬소한 풍미... 진한 풍미 조금 과하다.
산미 조금에 다음 샴팡에 비해 거칠다. 좋은 샴팡이지만 우아함은 조금 부족. mar.'16

NV Cedric Bouchard Roses de Jeanne Blanc de Noirs Cote de Val Vilaine, Champagne
화이트 같아 깜놀. 오크 엄청 좋은듯.
입안에서 살짝 당도후 진한 풍미. 피니쉬 엄청나다.
진한 견과류 풍미. 음식때문인지 금새 부드러워진 풍미.
살짝 당도에 리슬링 같은건 미네랄 때문인가했는데 착각인거같고.
좋은 불곰 화이트처럼 은은 오크 바닐라에 살짝 스파이시 좋구나. mar.'16

1999 Billecart-Salmon "Cuvee Nicolas François Billecart" NFB Brut Champagne
이전 두 샴팡이 너무 우아해 좀 단순한 느낌.
'99빈임에도 아직 한참 어리다. 과실향도 덜 피고 닫힌 느낌. mar.'16

2013 Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot",
Monopole Clos de la Chapelle, Domaine du Duc de Magenta
WA 90-92, IWC 92, BH 90-92, JR 16.5 2018-2023
은은한 생크림 풍미에 넋을 잃었다. 크림에 꽃향수에 루이자도가 이리 좋았나?
입안에선 살짝 과실 풍미에 은은하지만 힘있는 스파이스.
전반적으로 절제된 과실에 코에선 꽃 향수 입에선 은은한 스파이스/허브.
내가 좋아하는 선에서 딱 맞춘 밸런스.
시간이 지나 달달한 오크, 셔벗 먹고 나선지 산미가 상당하다, 아이셔수준ㅋ
몇병 꼭 장만하고 싶다. 이마트 11만원. ★★★ mar. '16

2013 Domaine André Moingeon & Fils Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne
신선하지만 사과 산미 도드라져 밸런스/우아함은 이전 샤샤뉴보다 덜하다.
입안에서 과실/산미/스파이스. 여리여리하지만 발랄한편.
살짝 단순한데 과연 앞으로 나아질까?
분명 우아한 풍미 좋은 와인인데 이전 샤샤뉴에 밀렸다.
비린 해산물에 밀리지 않고 의외로 잘 어울림. mar. '16

2010 Ridge Chardonnay Estate, Santa Cruz Mountains, SF
WA 90 2013-2020, WS 89, IWC 90, JR 17 2012-2016
과실은 덜하고 산미는 더 신선하다.
분명 오크 좋고 과일 신선한데, 발란스나 우아함은 이전 몽하쉐들보다 부족.
이전 몽하쉐 비슷하면서도 아직 어린건지 각 요소들 강해 2%로 부족.
전갱이와 먹으니 비리다, 차라리 삐노와 잘 어울리겠다. mar. '16

2008 Alain Corcia Collection Gevrey-Chambertin, Cote de Nuit
선지? 오래된 가죽? 간장? 콜키 아닌가싶은데... 곶감냄새? 진한 감초 대추!!!.
최근 지브리 마을단위 몰아마셨건만 그때와 또 다른 풍미.. 역시 와인은 요물.
콜키는 분명 아니고 진한 곶감 감초향이 참 독특하다. mar. '16

2003 Vega Sicilia Alion, Ribera del Duero
에르미타쥬 와인잔에 마심. 과실폭탄에 분명한 담배향. 진하지만 우아하다.
산미도 잘 받쳐주고있다. 풍미 진한 애저(새끼돼지)와 찰떡궁함.
진한 풍미에 비해 팔라트는 의외로 상대적으로 부드럽다.
살짝 탄닌감 수렴성 있으니 5년 정도 기다리면 밸런스 좋아질듯.
살짝 감초향. 커피는 분명없는데 살짝 당도때문인가? 째미한 풍미가 있다.
'03이 이렇게 신선하다니 요새 파는 09,11은 사봤자 언제 먹나ㅋ. mar. '16

2016. 4. 9.

강남 중식 채운에서 미국 화이트

간만에 들른 강남구 신사동 광동식 중식당 채운

무겁거나 신맛 과하지 않아 좋은 야채 피클과 자차이(짜사이)

식전 맛난 샴페인인줄 알았는데 스페인 뽀그리라니 깜놀.

채운의 시그니처 메뉴 간장소스 모시조개 간만에 반갑다

당면? 해산물? 뭔지 몰라도 고수향조차 과하지 않고 담백하니 전채로 좋았다.

튀김 바삭한 맛은 없지만, 기름지지 않고 잡내 하나 없이 식감 부드러워 밸런스 좋은 유린기.

모시조개 만큼 그리웠던 마늘 플레이크 새우 튀김.

마늘 튀김은 기름지거나 알싸하지 않아 퍼먹어도 좋고 밥에 곁들여도 좋고.

새우 속살은 부드럽고 껍질은 머리부터 꼬리까지 바삭하니 버릴게 없다.

오늘 마시는 화이트 와인에는 향이 강했지만 그래도 안먹으면 서운한 요리.

해삼에 다진새우를 채운듯한데 비주얼은 호불호 있을듯.

매운 양념 범벅으로 낸다면 더 인기있겠지만 오늘 화이트 마시기에는 담백한 소스라 다행.

별다른 소스없이 쫄깃한 해삼과 부드러운 식감의 새우속살이 화이트와 잘 어울린다.

이렇게 보니 비주얼도 나쁘지 않고ㅋ

우럭 야채 조림인가? 반건조를 했는지 탱탱한 식감의 우럭.

채운에서 모시조개로 시작했으면 가지찜으로 마무리를 해야한다ㅋ

고슬고슬 흰 쌀밥에 가지찜 비벼 먹으면 꿀맛

후식으로 팥 든 음료?죽?이 나왔는데 달지않고 걸죽하지 않고 깔끔하니 좋구나.

간만에 만나 반가운 사람들과 짠~

간만에 맛 보는 밸런스 좋은 미국 화이트 와인 샤도네이 chardonnay
(자세한 와인 시음기 클릭)

언제나 와인-음식 매칭은 훌륭했지만 일일향에 비해 가성비는 떨어지는 채운.

물론 일일향과 스타일은 달라 차분한 분위기에 음식은 좀더 담백/깔끔한 편.

게다가 핫플레이스인지 오늘 연애인 두 팀도 봤다는 일행의 증언ㅋ

근데 언젠가 일일향에서 모시조개/마늘새우도 따라하지 않을까?ㅋㅋ

1년전 채운 방문 후기 goo.gl/pUHeiL

2년전 채운 방문 후기 goo.gl/KJ6oMO

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

2016. 3. 24.

와인 이런 칠레 처음이지? Clos des Fous

2014 Clos des Fous 'Locura 1' Terroir de Los Andes Chardonnay, Cachapoal Valley

살짝 소블 풍미 사라지고, 청사과/오렌지 풍미.
입에선 미네랄에 산미 높고 알싸한 스파이스 피니시.
오크처리를 전혀 안한듯한데 샤블리 스타일을 지향한단다.
밸런스 부족해도 힘으로 느껴진다. 한창맛났을때 맥스 샤도니 같기도.
버터리하기만하고 발랜스 엉망인 샤도니보다 훨 낫다.
온도가 좀 오르니 처음보다 발랄한 과일의 풍미. mar. '16

2013 Clos des Fous Grillos Cantore Cabernet Sauvignon, Cachapoal Valley

살짝 들큰해도 베리/감초 풍미 밸런스 좋다.
살짝 브렛(병원/반창고) 스치는데 큰 결점은 아니고.
금새 크리미한 바닐라 스물스물 올라오고 슬슬 동물/가죽까지.
전문가는 가죽은 2차향으로 틀린 묘사라는데 무슨 향인지 정정해 주지는 않는다.
크리미함속에 줄기? 가죽? 상당히 복합적인데.. 구운 체리+바닐라라 해두자.
앞선 샤르도네와 같은 지역에 무겁지 않고 산미 좋은 신기한 까쇼. mar. '16

일주일뒤 다시 맛봤는데 여전히 풍미는 진해도 탄닌 수렴성 없이 부드럽다.
일행중 좀 타닉하단 의견도 있었지만.. 난 마시기 너무 편한 까쇼라 본다.
그런데 지난번 느꼈던 구운 체리향은 어디로 간건지?
참 오묘한 와인 또는 입맛. mar. '16

2013 Clos des Fous 'Subsollum' Pinot Noir, Aconcagua Costa

전형적인 삐노의 색에 산들산들한 산미와 장미향.
향 팔라트 모두 은은하면서 밸런스도 참 좋다.
이게 칠레 삐노라니 블라인드로 나라 맞추기 힘들듯.
레드 계열 과실에 살짝 탄닌 수렴성으로 마지막 긴장감.
연하지만 산미 좋은 아메리카노? 쇠맛?
마지막 한모금은 좀더 밀키하고 달달하게 변했다. mar. '16

2012 Clos des Fous Traiguen Vineyard 'Latuffa' Pinot Noir, Malleco Valley

★★★

파이? 콜라나무열매?ㅋ 바이올렛 꽃, 이국적인 향신료 등 완전 향수.
살짝 농익은 느낌인데 마셔보니 농익거나 산미 부족한건 아님.
좀 더 타닉하고 좀 더 밀키하고 은은하고 우아한 콜라?ㅋ
이전 삐노보다 당도 있고 진한 베리에 탄닉한 질감으로 더 숙성 필요.
마지막 한 모금 탄닌/산미 좀 튀지만 역시 훌륭. mar. '16

2013 Clos des Fous 'Cauquenina' Blend, Maule Valley

46% Carignan, 18% Syrah, 16% Malbec, 9% Pais, 6% Carmenere, 6% Portugais Bleu

베리/자두에 흙먼지? 화약 냄새 같기도한데 화강암!!!
미네랄, 블랙베리류, 높은 바디감.
블렌딩이 화려하지만 재밌는 데일리급이라 보면 되겠다. mar. '16

2012 Clos des Fous 'Würm' Cab, Cachapoal

오크/삼나무 참 좋은 백프로 까쇼.
농밀한 블루 베리와 밀키한 오크에 산미까지 훌륭하다.
전체적 진한 풍미에 삼나무/베리 밸런스 참 좋다.
좋지만 가격 고려하면 오늘 라인업중 가장 경쟁력 부족. mar. '16

2012 Clos des Fous 'Tocao' Granito Paleoroico, Bio Bio

80% Malbec, 16% Carignan, 4% Carmenere

수령 100년 이상의 말벡 블렌드. 플래그십이 말벡이라니 특이하다. 국내 단 24병만 수입.
당도 베리 산미 향수. 역시 입안 탄니감 진한데 거칠지 않고 세련됐다.
최신 빈티지치고 지금도 먹기 좋은데 과연 숙성하면 어떻게 변할지?
동물/가죽 풍미도 살살 올라오는데 더 이상의 진화를 경험못해 아쉬울뿐. mar. '16

와인 맛난 몽하쉐 Montrachet 스탈 찾기

2013 Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot",

Monopole Clos de la Chapelle, Domaine du Duc de Magenta

WA 90-92, IWC 92, BH 90-92, JR 16.5 2018-2023

은은한 생크림 풍미에 넋을 잃었다. 크림에 꽃향수에 루이자도가 이리 좋았나?

입안에선 살짝 과실 풍미에 은은하지만 힘있는 스파이스.

전반적으로 절제된 과실에 코에선 꽃 향수 입에선 은은한 스파이스/허브.

내가 좋아하는 선에서 딱 맞춘 밸런스.

시간이 지나 달달한 오크, 셔벗 먹고 나선지 산미가 상당하다, 아이셔수준ㅋ

몇병 꼭 장만하고 싶다. 백화점 세일가 12.5만원. ★★★ mar. '16

2013 Domaine André Moingeon & Fils Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne

신선하지만 사과 산미 도드라져 밸런스/우아함은 이전 샤샤뉴보다 덜하다.

입안에서 과실/산미/스파이스. 여리여리하지만 발랄한편.

살짝 단순한데 과연 앞으로 나아질까?

분명 우아한 풍미 좋은 와인인데 이전 샤샤뉴에 밀렸다.

비린 해산물에 밀리지 않고 의외로 잘 어울림. mar. '16

2010 Ridge Chardonnay Estate, Santa Cruz Mountains, SF

WA 90 2013-2020, WS 89, IWC 90, JR 17 2012-2016

과실은 덜하고 산미는 더 신선하다.

분명 오크 좋고 과일 신선한데, 발란스나 우아함은 이전 몽하쉐들보다 부족.

이전 몽하쉐 비슷하면서도 아직 어린건지 각 요소들 강해 2%로 부족.

전갱이와 먹으니 비리다, 차라리 삐노와 잘 어울리겠다. mar. '16

2016. 2. 28.

싸도맛난와인 - 칠레 샤도니 와인 Chardonnay

주로 집밥에 반주로 와인을 마시기에 아무래도 화이트가 더 땡기기 마련.

산미 좋은 화이트라면 나물이나 마른 반찬은 물론 삼겹살과도 잘 어울린다.

가성비 좋은 이태리도 많지만 낯설어 좀더 친숙한 칠레 화이트를 마시곤한다.
'13 Max Reserva Chardonnay Errazuriz는 2만원 중반에 구입했던것 같고,
'13 Gran Reserva Chardonnay Concha y Toro는 백화점/마트에서 거의 늘 2만원.
원래 Gran Reserva는 큰 기대 없었지만,
Max는 예전 카사블랑카 때 참 맛났는데 아콩카구아는 기대만 못하다.
지역 차이 이외에 새 오크 사용의 비율이 낮아진것이 원인일지도 모르고.
어쩌면 입맛이 까다로와져 더 높은 가격대의 화이트를 원하고 있는걸지도ㅋ