와인 이런 칠레 처음이지? Clos des Fous

2014 Clos des Fous 'Locura 1' Terroir de Los Andes Chardonnay, Cachapoal Valley

살짝 소블 풍미 사라지고, 청사과/오렌지 풍미.
입에선 미네랄에 산미 높고 알싸한 스파이스 피니시.
오크처리를 전혀 안한듯한데 샤블리 스타일을 지향한단다.
밸런스 부족해도 힘으로 느껴진다. 한창맛났을때 맥스 샤도니 같기도.
버터리하기만하고 발랜스 엉망인 샤도니보다 훨 낫다.
온도가 좀 오르니 처음보다 발랄한 과일의 풍미. mar. '16

2013 Clos des Fous Grillos Cantore Cabernet Sauvignon, Cachapoal Valley

살짝 들큰해도 베리/감초 풍미 밸런스 좋다.
살짝 브렛(병원/반창고) 스치는데 큰 결점은 아니고.
금새 크리미한 바닐라 스물스물 올라오고 슬슬 동물/가죽까지.
전문가는 가죽은 2차향으로 틀린 묘사라는데 무슨 향인지 정정해 주지는 않는다.
크리미함속에 줄기? 가죽? 상당히 복합적인데.. 구운 체리+바닐라라 해두자.
앞선 샤르도네와 같은 지역에 무겁지 않고 산미 좋은 신기한 까쇼. mar. '16

일주일뒤 다시 맛봤는데 여전히 풍미는 진해도 탄닌 수렴성 없이 부드럽다.
일행중 좀 타닉하단 의견도 있었지만.. 난 마시기 너무 편한 까쇼라 본다.
그런데 지난번 느꼈던 구운 체리향은 어디로 간건지?
참 오묘한 와인 또는 입맛. mar. '16

2013 Clos des Fous 'Subsollum' Pinot Noir, Aconcagua Costa

전형적인 삐노의 색에 산들산들한 산미와 장미향.
향 팔라트 모두 은은하면서 밸런스도 참 좋다.
이게 칠레 삐노라니 블라인드로 나라 맞추기 힘들듯.
레드 계열 과실에 살짝 탄닌 수렴성으로 마지막 긴장감.
연하지만 산미 좋은 아메리카노? 쇠맛?
마지막 한모금은 좀더 밀키하고 달달하게 변했다. mar. '16

2012 Clos des Fous Traiguen Vineyard 'Latuffa' Pinot Noir, Malleco Valley

★★★

파이? 콜라나무열매?ㅋ 바이올렛 꽃, 이국적인 향신료 등 완전 향수.
살짝 농익은 느낌인데 마셔보니 농익거나 산미 부족한건 아님.
좀 더 타닉하고 좀 더 밀키하고 은은하고 우아한 콜라?ㅋ
이전 삐노보다 당도 있고 진한 베리에 탄닉한 질감으로 더 숙성 필요.
마지막 한 모금 탄닌/산미 좀 튀지만 역시 훌륭. mar. '16

2013 Clos des Fous 'Cauquenina' Blend, Maule Valley

46% Carignan, 18% Syrah, 16% Malbec, 9% Pais, 6% Carmenere, 6% Portugais Bleu

베리/자두에 흙먼지? 화약 냄새 같기도한데 화강암!!!
미네랄, 블랙베리류, 높은 바디감.
블렌딩이 화려하지만 재밌는 데일리급이라 보면 되겠다. mar. '16

2012 Clos des Fous 'Würm' Cab, Cachapoal

오크/삼나무 참 좋은 백프로 까쇼.
농밀한 블루 베리와 밀키한 오크에 산미까지 훌륭하다.
전체적 진한 풍미에 삼나무/베리 밸런스 참 좋다.
좋지만 가격 고려하면 오늘 라인업중 가장 경쟁력 부족. mar. '16

2012 Clos des Fous 'Tocao' Granito Paleoroico, Bio Bio

80% Malbec, 16% Carignan, 4% Carmenere

수령 100년 이상의 말벡 블렌드. 플래그십이 말벡이라니 특이하다. 국내 단 24병만 수입.
당도 베리 산미 향수. 역시 입안 탄니감 진한데 거칠지 않고 세련됐다.
최신 빈티지치고 지금도 먹기 좋은데 과연 숙성하면 어떻게 변할지?
동물/가죽 풍미도 살살 올라오는데 더 이상의 진화를 경험못해 아쉬울뿐. mar. '16

우리 와인이 달라졌어요 Pontet-Canet

1999 Château Pontet-Canet

블루베리 등 신선한 과실향이 풍부하게 올라온다.
탄닌은 매우 부드러워 피니쉬에서나 살짝 질감이 느껴질 정도.
요즘 뽕떼까네보다 가볍지만 경쾌한 스타일로 수긍할수 있다.
(Sept. 2011)

2001 Château Pontet-Canet

플럼/진한간장/번데기?냄새로 시작해 점차 달달한 감초/블랙베리류.
농밀/강건하면서도 무난한 발란스로 1등급만큼 맛나다고 할수밖에..
(Dec. 2011)

2002 Château Pontet-Canet

파인/블루베리에 신선한 산미로 편하고 좋지만 몇년전이면 더 좋았을듯.
(June 2013)

Jancis Robinson 2007-2016

2002 Château Pontet-Canet

몇년전이면 더 좋기는 개뿔 여전히 훌륭하구만
좋은 빈티지가 아니라 과실은 아쉽다지만 다양하고 복합적
(Oct 2015)

2006 Château Pontet-Canet

파인(pine),연필심,블랙베리,바닐라,짠내(플럼).
과즙은 덜해도 잘 익은 과일을 잘 말려 씹는 느낌(?).
베리향 풍부하고 입안 까끌하니 미래도 기대되는 와인
(Nov. 2011)

2009 Château Pontet-Canet

진한 베리와 은은한 담배/스파이스/민트에 향기만으로도 맛난 와인.
입안에선 시작부터 끝까지 한없이 부드러우면서 중심을 잃지않는다.
09빈이 이렇게 바로 먹기 좋은가?
(Mar. 2013)

맛난 미국 까쇼 Cabernet Sauvignon

2010 Opus One

디캔팅을 잘해서인지 영할텐데도 첫모금부터 맛나다.

화려함보다 깊은 향으로 발란스 좋은건 물론이고,

특히나 가죽향은 어찌나 세련된지 가죽벨트 잘근잘근 씹는 기분

2012 Caymus 40th Anniversary Cabernet Sauvignon

파티와인처럼 화려환 과실향 중구난방 들이대다가,

금새 자리를 잡아가더니 밸런스 점점 좋아진다.

가성비로 치면 오퍼스보다 훨 낫다는ㄷㄷㄷ

싸도맛난와인★★★ 만원대 칠레 와인

항상 2만원대 가격이었는데 처음으로 만원대 가격에 구입한

라포스톨 소비뇽블랑 (2014 Casa Sauvignon Blanc Lapostolle).

소블에 살짝 당도를 더하니 마시기 편해 술술 넘어간다. 

예전 맥스 레저바 샤도니 참 맛나게 먹었는데

간만에 만원대 가격에 구입한 시라도 나쁘지 않다.

(2012 Max Reserva Errazuriz)

원래 3,4만원대 와인인데 불량라벨?로 구입한 

하라스 캐릭터 블렌드(2010 Haras Character)도 맛나지만,

예전엔 종종 만원대 세일하던 카르멘 그란 리저바

(2010 Carmen Gran Reserva Cabernet Sauvignon)

잘 익어 맛이 기가 막히다.

2008 Las Huertas Barons de Rothschild (Lafite) Cab, Colchagua Valley, Chile

칠레답지 않게 들이대지 않고 

무난한 보르도 스타일의 은은함과 밸런스를 갖췄다.

세일가 만원이면 대여섯병 사둘 걸 아쉽다.

(Jan. 2013)

2013 캘리포니아 와인 시음회

캘리포니아 와인협회 주최 2013년 캘리포니아 와인 시음회.

(2013 California Wine Tasting Event - VIP Consumer Tasting)

짧은 시간에 맛 본 많은 와인중 기억에 남는 와인들 몇가지.

2010 Buccella Cabernet Sauvignon, Napa

살짝 당도도 있지만 볼륨감/밸런스/세련미 최고.

86% Cab, 6% Malbec, 3% Petite Verdot, 3% Merlot, & 2% Cab Franc

 2000 Nichols Pinot Noir Paragon Vineyard, Edna Valley

10년이 더 지난걸 감안하면 힘있는 삐노.
니꼴스 까쇼도 은은한 힘이 훌륭했다.

 2011 Seghesio Family Vineyards Zinfandel Old Vine

최근 달달한 프리미티보 몰아마셔 그런지,
상대적으로 은은하게 느껴진 미국 진판델.

NV Gloria Ferrer Va de Vi Ultra Cuvee Sparkling, Carneros

멋지게 칠링하곤 있지만 팔라트는 힘빠진
스페인 프레시넷이 만드는 미국 스파클링.

 2005 Gloria Ferrer Royal Cuvée Vintage Reserve, Carneros

요건 노즈에서 팔라트까지 힘있는 역시 빈티지 스파클링.

2010 Schramsberg Blanc de Blancs
역시 맛있는 블랑드블랑

2011 Flowers Chardonnay Sonoma Coast
맛보다 이름만 기억에 남는 소노마 샤도니.
물론 맛도 무난했던걸로 기억.
레이블도 꽃 컨셉에 맞춰 만들면 한국서 대박칠듯.

2012 J. Lohr Chardonnay Riverstone, Arroyo Seco

생생한 과실 산미와 적절한 젓산 발효가 조화로운 오늘 최고의 화이트.

2010 Grgich Hills Chardonnay Estate Grown

맛있는 샤도니인데 오늘은 제이로에 밀렸다.

제작년에 사람이 너무 많아 힘들어 작년에는 참석 포기했는데,

올해는 비교적 인원 적절하니 시음하기 좋았다.

예년보다 퀄리티는 어떤지 몰라도 여유가 있으니 맛도 더 있고.

특히 캘리포니아 와인들의 당도가 점점 절제되어 세련미가 더해졌다.

기술이 좋아진건지 날씨가 변한건지 이유는 알수 없지만..

올해만 같다면 내년에도 참석필수!!!

13.10.11

뷰마넨 와인 Viu Manent

정말 오랜만에 맛보는 칠레 뷰마넨 와인.

보통 칠레와인은 varietal > reserva > gran reserva 순으로 품질이 올라가는데,

특이하게도 뷰마넨은 reserva > special reserve > gran reserva로 분류한단다.

여하튼 그랑 리제르바급은 뭐든 맛있다는게 결론.

칠레와인임에도 G/R까쇼보다 G/R말벡이 더 맛있는것도 특이했고.

2007 Haras de Pirque Character Cab-Carmenere

2007 Haras de Pirque Character Cab-Carmenere
진한 볶은 베리 들이대는 전형적인 칠레 레드로 섬세함은 조금 부족하지만,
시음적기를 지난 나파나 뽀이악보다 밸런스 좋고 풍미도 분명해 차라리 낫다.
좀더 비싼 캐릭터 시라는 세일가 4만원대로 가끔 눈에 띈다.
promising chilean red blend more balanced than old napa and pauillacs

(Jun 2012)

달달한 미국 와인들 Continuum & Bone Rock

2008 Continuum Proprietary Red, Napa

과실 위주의 화려함과 볼륨감은 좋으나 당도가 과하다.

71% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot, 5% Merlot

alc. 14.9%

Wine Advocate, 96 pts, 2013-2028

2007 Saxum Bone Rock James Berry Vineyard, Paso Robles

화려하고 우아한 풍미에 무엇보다 덜 달아 밸런스 좋다.
82% Syrah, 13% Mourvèdre, 5% Grenache

alc. 15.7%

Wine Advocate, 99 pts

떡갈비와 칠레까쇼

지하철 3호선 약수역 코 앞 담양숯불떡갈비

육즙은 전혀 없지만 불맛이 예술.

바짝 구워 고산보다 좀더 자극적(이라 맛나다).

양념도 과하지 않아 역시 와인과 잘 어울린다.

돼지갈비도 목살을 최소화한 진짜 갈비로 보인다.

어찌됐든 양념 과하지 않고 안 뻑뻑하면 대략 만족.

역시 레드와 좋은 궁합.

반찬을 비롯해 식후 냉면까지 음식 평들이 대부분 호의적.

2011 Miguel Torres Tormenta Cab. Reserva, Chile

예전 고산떡갈비에 까르미네는 좀 힘빠져 골라본 까쇼.

살짝 들큰하니 이름과 달리 마시기 편한 유기농 칠레.

2009 Caymus Special Selection Cab Napa

우리 와인이 달라졌어요 Errazuriz Viñedo Chadwick

1999 Errazuriz Viñedo Chadwick
채드윅의 첫 빈티지로 cab 94%, 도수 14%, 잔당 1.86g/L.
함께 마신 너무 맛난 보르도의 기세에 눌렸을뿐,
나이답게 과실/스파이스/담배/두엄(brett)/꽃 등 조화롭고,
나이답지않게 어린 나파에 뒤지지 않는 세련된 힘도있다.

2009 Errazuriz Viñedo Chadwick
10년새 지구가 덥긴 더워졌나보다.
도수(14.5%)가 높아졌음에도 여전히 잔당(2.7g/L)까지 많다.
플럼/간장/스파이스로 시작해서,
점차 드러나는 블루베리/아메리카노/모카/감초.
고운 탄닌이 입안을 단단하게 조여옴.
매우 어린 와인이지만 지금 마시기 즐겁고,
99빈 경험으로보아 5~10년 뒤도 기대되는 와인.

숙성등심과 여러가지 레드

논현동 투뿔등심 2호점

식전 뽀그리와 함께 꼭 먹어줘야하는 육회무침.

일행보다 조금 늦게 도착했더니 벌써 하얘진 숯.

언제나 어느 지점이건 일정한 품질로 만족도 높은 숙성등심.

우겨서 나온 서비스 계란찜. 

진한 된장도 참 맛나니 언제 곱창전골도 맛보고싶다.

시작이 육회라면 마무리는 반드시 차돌 볶음밥

1989 Miguel Torres Gran Coronas Mas La Plana, Spain

최근 와이너리서 푼든 상태좋은 89빈.

드라이한 과실의 복합적인 노즈와 올빈답게 부드러운 팔라트

2002 Miguel Torres Grans Muralles, Spain

달콤한 민트, 블랙커런트, 청량감.

우아한 탄닌/오크/과실의 조화.

노즈를 그대로 따르는 배반하지않는 팔라트. 

탄닌은 수렴성으로 살짝 긴장감 줄 정도만큼 적당. 

산미도 좋고 발란스 최고.

앞으로 몇년간 쭉 맛나겠다. 

2007 Two Hands Shiraz Max's Garden, Australia

탱탱/신선/농밀한 과실에 실키/우아한 탄닌.

잘 녹아든 부드러운 탄닌이 입안을 제대로 코팅하니 천생 고기와인.

  

2008 Two Hands Shiraz Lily's Garden

처음 스파이시함 걷히니 맥스보다 훨씬 부드럽고 우아한 노즈.

역시 탄닌감은 완전히 녹아 질감이 없음에도 입안 가득 짜릿한 수렴성.

2005 Catena Alta Cab, Argentina

다양하고 우아한 풍미에 비해 숙성등심에는 힘이 부친다.

중식과 스페인 까쇼

몇년전 초가을 화창한 날씨로 가로수길 못지 않았던 제기동길

자제유통, 옛날식 까페 사이에 오래된 중화요리점 홍릉각이 있다.

네가지 냉채는 오리알이 좀 비렸어도 까바와 먹기 좋았다.

지금보니 먹지도 못할 장식이 과하다.

평범한 불곰 샤도니와 잘 어울린 게살소스 전가복

이태리 레드 와인과 잘 어울린 새우살 꽉찬 매콤한 금수우룡해삼

단단한 껍질을 까도까도 살이 나오는 주먹만한 깐쇼대하

담백한 아스파라거스 관자

파닭같은 유린기는 튀김솜씨가 예술이니 다시한번 먹고싶다.

돼지고기 안심으로 만든 강한 소스의 생전육편은

역시 강한 칠레 레드 와인과 맛나게 먹었다.

후식으로 나온 쫀득한 찹쌀떡과 달달한 멜론의 조화는 예술의 경지.

2005 Torres Mas La Plana Cab, Spain

장미향?/수렴성/강도/균형/세련미.
풍부한 과실향/당도에 잘 다듬어진 탄닌.
몇년더 숙성이 필요하지만 어릴때 마셔도 맛나다.