서울 3대 족발집보다 더 맛난 분당 미금역 근처 김씨도마
소고기와 탄닌의 조화까진 아니라도,
고기를 삶을 때 갖은 양념때문인지,
돼지고기치고 레드와인과 너무 잘 어울린다.
서울 3대 족발과 달리 달지 않아 좋고,
쫄깃함은 덜해도 찰진 식감이 와인과 환상의 궁합.
NV. Gran Bach Cava Brut, Spain
멜럿같이 적당한 탄닌의 레드와 족발은 잘 어울리나,
마냥 드라이한 까바와는 의외로 아쉬운 궁합.
산미만으로는 족발과 아쉽고 오크나 과실의 풍미가 필요할듯.
