중구 우래옥 냉면 ★★★

육향 진한 육수의 냉면으로 유명한 중구 주교동 우래옥.

자리를 잡으니 면수와 겉절이 김치를 내준다.
달달한 겉절이는 김치라기보다 야채같은 느낌으로
진한 육향 냉면 먹으며 가볍게 입가심으로 먹기엔 좋다.
사진에 없는 면수는 전분 적당하니 메밀향과 바디감 모두 훌륭.

진한 육수와 살짝 두툼한 면위에 김치/배/무/파 푸짐하게 얹었다.

가을 배가 제철이라 오이 대신 배를 담아준듯.

소문대로 육향 진한 국물은 의외로 담백하기까지.
동치미 국물 없이 양지/사태로만 국물을 낸다고 들었는데,
대신 달달한 배와 새콤한 김치가 제 몫을 톡톡히 해내고있다.
면발도 메밀향 좋고 식감 적당하니 굵은 면발 스타일중 최고.
그동안 평양냉면은 심심한 밸런스를 최고의 가치로 여겼는데,
우래옥 냉면은 그냥 닥치고 맛있다. 최고다.