요약하면,
방어사상충은 고래회충과 다른 것으로 먹어도 탈은 없다(오히려 단백질 덩어리ㅋ)
힘줄로 잘못 알려진? 사잇살은 비릿한 맛이 나 왠만하면 매운탕에 끓여 먹자.
뼈/꼬리 제거하고 사잇살 빼면 방어 살수율은 35~40% 정도 (12.2kg → 4.8kg)
꼬리에 가까운 부위로 갈수록 피때문에 회에서 붉은 빛이 돈다고한다.
피 제거가 완벽하지 않거나 오래 숙성한 방어는 특히 붉은 빛이 돌수있다.
(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)
