vinocorea: gevrey-chambertin

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2018. 7. 15.

분당 정자동 와인앤모어 데일리

분당 정자1동 주민센터 길건너 이마트 에브리데이, 규모가 꽤 큰것같다.

매장내 제법 큰 와인코너가 있어 가보니 와인앤모어 데일리ㄷㄷ
데일리라지만 우리동네 이마트보다 와인도 많고 구색도 훨 좋은것같다ㅋ

와인과 함께 구입한 아귀?포

아무리 다재다능한 이태리 와인이라도 건어물은 비리구나ㅠ

급 공수한 가리비, 끓는물에 한번 삶아서

살만 발라내 참기름/간장에 오물락조물락 버무리

눈깜짝할사이에 멋진 요리 완성, 추진력이 대단하다.

무슨 이태리 요리같으니 바롤로/지브리와 참 잘 어울린다.

와인도 맛나지만 향긋한 벨기에 에일 duvel과도 잘 어울린다

2013 G.D. Vajra Albe, Barolo

2011 Louis Jadot Petite Chapelle, Gevrey-Chambertin Premier Cru

와인이 맛나니 무슨 요리인들~

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

2016. 2. 24.

와인 지브리 샹베르탱 Gevrey-Chambertin 몰아마시기

2006 Maison Bertrand Ambroise Gevrey-Chambertin

나이가 있는지 과실향은 신선함보다 원숙미 위주이지만,
제법 화려한 장미향의 노즈는 대체로 향수마냥 우아하다.
질감은 무겁지 않고 미세한 탄닌은 곱디곱다.
작년에는 좀더 짱짱했다는데 몇년간 여전히 좋을듯싶다.
몇일뒤 다시 만났을땐 평범한 불곰이겠거니 감도 못잡았는데,
금새 장미향, 레드베리에 균형 잡혀가니 몰라봐서 엄청 당황ㅋ

2007 Pascal Marchand Gevrey Chambertin

직전 암브와즈보다 조금 닫힌 느낌에 청량감은 더 있고 산미 좀더 강하다.
삐노는 갈대인가 첫 느낌과 달리 금새 진하면서 화려한 향수향 작열.
여전히 과실향 중심은 아니고 입안에선 살짝 풀냄새에 강한 수렴성도.
이러저래해도 미트소스 피자와 잘 어울린다는게 더 중요ㅋ

2009 Maison Remoissenet Pere & Fils Gevrey-Chambertin

Antonio Galloni 89 2013~2017, Jeannie Cho Lee 86

진한 과실향에 이전 두 와인들보다 농밀한 향
커피향에 산미도 좋은데 약간 묘한 풍미는 한약? 과숙한 과일?
아직 어린게 아닌가한다.

2011 Domaine Trapet Pere et Fils Gevrey-Chambertin

Wine Front 89, Antonio Galloni 88 2014~2021, Stephen Tanzer 87, Jeannie Cho Lee 85
산들산들 청량감, 고무 느낌에 딴딴하고 탱탱한 노즈.
아직 살짝 이른듯한데 미래에 대한 상상만으로도 즐거운 와인.
개인적으로 오늘 지브리중 베스트.

2012 Domaine Perrot-Minot Gevrey-Chambertin

향은 무난한데 팔라트는 난리부르스; 진한 초코에 알콜도 강하고.
산미도 그렇고 각 요소 모두 강렬해 전체적 밸런스 엉망.
문뜩 오늘 와인중 보르도 와인과 가장 비슷한 느낌이 들었다.
몰아마시면 취기에 뒤로 갈수록 헛소리가 더 느는거같다ㅋ