명동명물 명동교자 (칼국수/비빔국수/만두) ★★★

평일 오후 사람들로 북적이는 명동거리 

오랜만에 명동교자 칼국수가 땡겨 한가한 시간대 골라 늦은 점심차 방문(분점)

평일 오후 3시쯤인데도 실내엔 사람들 바글바글, 바빴는지 어떤 종업원은 이제야 점심식사ㄷㄷ

그래도 다닥다닥 테이블 많아서 기다리지 않고 금새 자리 안내받았다.

2인용 테이블이 대부분이고 칸막이 있는 혼밥용 테이블도 몇개 있는데,

칸막이가 낮아 맞은편에 앉은 사람이 빤히 보이는데도 혼밥시 안정감이 느껴지는건 왜 일까ㅋ
테이블마다 간장/식초/후추/고추가루/양념장/물/컵/휴지 있고 수저는 테이블 서랍속에 있다.
이집 칼국수 국물은 풍미 진해 심심하지 않으니 양념장은 생각도 안했는데 다음엔 한번 시도해봐야겠다.

주문하고 계산하면 금새 나오는 칼국수

진한 국물에 다진 고기와 만두를 올려 내는게 특징.
명동교자 홈피를 찾아보니 국물은 닭육수라는데 중화풍으로 진하고 두툼하고,
다진 고기는 무슨 고기를 볶은건지 알수는 없지만 잡내없이 고소하고,
얇은 만두는 변씨만두(개성 등지에서 장국에 넣어먹던 편수)와 물만두를 접목한 스타일

제물국수라고 면을 따로 삶지 않고 육수에 같이 끓여낸다는데
어쩐지 엄청 뜨겁고 부드러운 식감의 면발은 육수를 한가득 머금어 감칠맛까지 좋다.
국물이 중심인 요리에는 쫄깃한 우동 식감보다 이렇게 부드러운 면발이 국물과 더 잘 어울린다.

마늘 범벅 김치도 이집의 별미.

김치만 먹으면 혀가 아릴 정도로 맵지만 칼국수와 같이 먹으면 밸런스 참 좋다.
칼국수 한그릇만으로도 배부르지만 이 김치만 있으면 몇 그릇 더 먹을수도 있을듯ㅋ

그동안 못먹은 마늘을 오늘 한꺼번에 보충

김치가 떨어질 때쯤 기막힌 타이밍에 리필해주니 미리 많이 달라고 할 필요가 없다.

공기밥도 무료, 1인 1칼국수 주문시 칼국수 사리도 무료

면 다 먹고 남은 칼국수 국물에 밥 말아 김치 얹어 마무리.

밥알 고슬고슬하니 칼국수 면발만큼은 국물을 머금지 못하지만 헤비하지않아 마무리로는 깔끔하다.

명동교자에서는 처음 먹어보는 비빔국수
비빔국수에도 김치를 내지만 같이 먹을 엄두는 안난다ㅋ

보기만해도 시원한 놋그릇에 면타래 담고 그 위에 양념장/오이채 수북히 쌓아 냈다.
단백질을 보충할만한 편육이나 삶은달걀이 없어 아쉬웠는데,
맛을 보니 칼국수에 얹어낸 다진고기와 비슷한 식감의 고기가 양념장에 섞여있다.

클로렐라를 섞어 초록빛이 감도는 면발은 부드러운 식감 위주에 적당히 쫄깃.
대부분 가위로 잘라주지만 그냥도 먹을만하니 평양냉면과 함흥냉면의 중간 탄력.

달지도 시지도 않아 밸런스 좋은 양념장은 먹을수록 제법 매워지는데,
같이 낸 칼국수 국물 한모금이면 매운맛은 중화되면서 경쾌한 비냉에 무게감까지 더해 준다.
쫄면에 나오는 멸치?국물처럼 비냉에 칼국수 국물은 필수 조합.

비빔냉면을 먹어도 공기밥 추가 가능하니,
남은 양념장에 밥 비벼 먹으면 얼추 비빔밥 먹는 기분.

양념 넉넉하니 밥까지 비벼 먹어야 소스까지 완식 가능.
얇은 피 속 고기 꽉 차 식감 좋고 육즙/채즙까지 터지는 이집 만두도 (비싸지만) 별미인데,
항상 칼국수에만 곁들여 먹었지만 비빔국수에도 잘 어울릴것같다.

이태원에 직영점을 열었다니 참고.

요새 맛있는 데 워낙 많아 예전만큼의 감흥은 덜해서 맛과 역사를 고려해 별 두개만 주려했는데,

간만에 명동 온 사람들 죄다 명동교자만 찾으니 별 세개를 주지 않을수가 없구나ㅋ

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

용산구 이태원 촌구석 손칼국수 (가정집으로의 초대)

이태원 부자피자 1호점 근처 촌구석 손칼국수

식당 들어가는 짧은 골목 풍경은 잠시 시간이 멈춘듯하다.

식당안은 가정집을 개조한 듯한 분위기

나라면 진작에 버렸을 어릴적 물건들이 여기에는 자리에 그대로 있어 반갑다.

지난 겨울 막바지 추위에 반가웠던 난로

새콤 아삭하니 맛난 깍두기

식감은 아삭한데 살짝 쿰쿰하게 익은 배추김치도 걸죽한 칼국수와 잘 어울린다.

걸죽한 칼국수 국물 그냥도 맛나지만, 양념장 조금 추가하면 진한 풍미로 또 다른 맛

세숫대야만큼 커다란 그릇에 인원수보다 더 담아낸듯 푸짐한 칼국수.

걸죽한 국물속에 칼국수/수제비/호박 들었고, 굽지 않은 김을 수북히 쌓아냈다.

김을 다 섞어버리면 비릴수도있으니 각자 그릇에 취향것 담는게 좋겠다.

국물은 걸죽한 스타일로 간이 되어있어 그냥도 맛나고 양념장 추가해도 짜지않고 맛나다.

상당히 두툼한 면은 다양한 곡물을 섞어 반죽했다고한다.

면은 설익지는 않았지만, 부드럽고 쫄깃한 식감이 아니라 수제비를 길게 뽑은 느낌이라 호불호 강할듯.

거친 식감이지만 많은 양에도 불지 않아 좋고, 특히 소박한 칼국수에는 이런 투박한 면발도 잘 어울린다.

만약 제분실 따로 두고 숙성해 우동처럼 쫄깃한 면을 낸다면, 이런 가정집 분위기는 유지되지 못할듯싶다.

칼국수 먹고 너무 배불러 밥 맛도 못보고ㅠ 밥도 걸죽한 국물과 잘 어울릴텐데.

아주 저렴한 가격은 아니지만 양이 워낙 푸짐하고 국물/반찬 입에 맞으니

근처에 살거나 일한다면 종종 생각나겠다.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

대전 대흥동 스마일 칼국수

대전 중구 대흥동 대전여중 근처 스마일 칼국수

전주에 베테랑이 있다면 대전에는 스마일이 있다길래 방문

칼국수에 김밥 얹어 먹으면 별미라는데 배가 불러 아쉽지만 손칼국수만 주문.

세콤/달콤/칼칼한 김치.

국물 흠뻑 머금은 두툼한 칼국수 면발 한 젓갈에 김치 한 점 올려 먹으니 꿀맛.

걸죽한 국물에 두툼한 면발, 그 위에 부추/들깨가루/대파 얹어낸 손칼국수.

면 양이 엄청 푸짐해 김밥과 같이 먹으면 하루 한 끼만 먹어도 배부를듯ㅋ

투박하고 쫄깃한 식감의 면발도 좋고, 심심하니 들깨/부추향 은은한 국물은 더 좋고~

추운 겨울 스마일 칼국수 한 그릇이면 감기 싹 달아날듯ㅋ
큰 규모에도 서비스 체계적이고 주인장인듯 친절하게 챙기는 것도 보기 좋았다.
개인적으로 칼국수를 즐겨먹지는 않지만 대전 가면 다시 가고 싶은 곳.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

명동 명동교자 칼국수 ★★★

지하철 4호선 명동역 근처 명동교자 본점

옛날엔 줄서 기다렸었는데 이번엔 사람이 많지않아 바로 입장

가격이 많이 올랐다고 아우성이던데

하도 간만에 방문이라 예전 가격이 기억나지 않는다ㅠ

간만에 만나는 추억속의 명동교자 칼국수와..

혀끝을 찌를듯이 알알한 느낌이 있는 (aka 아린) 마늘 김치

갈은 고기는 가끔씩 걸리는 식감이 있고, 만두피는 살짝 말라있지만...

 불맛 제대로나는 국물 맛은 여전~ 

사실 예전보다 덜 걸죽한 느낌이 있지만 나쁘지 않다.

나이들고 먹어보니 이건 한식이라기보다 중식풍

맛있는 라면의 놀라운 열량

간만에 비가 많이 왔던 일요일 늦은 밤.

밀가루가 땡겼는지 라면만 잔뜩 사왔다.

농심 멸치 칼국수 98 g / 335 kcal

팔도 비빔면 130 g / 530 kcal

팔도 일품 짜장면 200 g / 550 kcal

삼양 올리브 짜짜로니 140 g / 575 kcal

천만다행 하나도 먹지 않고 잘 모셔두었다.

날씨 좋은 주말 오후에나 맛나게 먹어야지.

바지락맛 즉석 칼국수

 홈플러스에서 구입한 바지락맛 칼국수.

 컵라면처럼 면/스프에 뜨거운물 부워 먹으면 된다.

바지락 맛만 나서 그런지 상당히 아쉽고 허전한 맛.

영등포 진주집 닭칼국수와 만두 ★★★

영등포구 지하철 5/9호선 여의도역 근처 여의도백화점 지하 진주집.

단출한 메뉴에 주류 판매 없어도 가게 규모가 매우 커 놀랐다.

따뜻한 보리차가 테이블마다 비치되있다.

말하지 않아도 식었을까 따뜻한 물로 바꿔주니 참 좋다.

별로 맵지 않아 그냥 먹어도 맛난 고추 절임

겉절이 김치/무채 자극적이지않고 참 맛나다.

촉촉 부드러운 식감이 예술인 접시만두.

얇은 만두피에 잘게 썬 만두속을 꽉채워
잇몸으로 먹을수 있을 정도로 부드럽다.

간간히 아삭한 숙주로 지루하지도 않다.

이제껏 먹은 만두중 상위권에 속하겠다.

 닭고기/만두에 파송송 얹은 닭칼국수. 

닭고기 육수에 황태를 섞었는지

적당한 바디감에 잡내없는 국물이 참 맛나다.

만두/닭고기야 원래 좋아하고,

부드러운 면발은 국물과 조화롭다.

여의도 오면 반드시 들러야할 진주집.