용인 보정동 팔선생 (믿고먹는 오마카세 중식) ★★★

용인시 기흥구 보정동 카페거리 근처 중식당 팔선생

언제나 메뉴 확인 없이 주는대로 먹어도 만족스럽고, 가끔 서프라이즈로 계속 애정하게 되는 곳

첫 메뉴는 목이버섯과 함께 볶은 공심채/모닝글로리
아삭함이 덜했나? 식감은 아쉬웠지만 느끼하지않아 스타트로 나쁘지않았다.

건두부에 돼지고기,오이,대파 싸먹는 탄샤오로우 炭燒肉

인터넷 검색해보면 홍샤오로우는 많아도 탄샤오로우는 찾기힘든데... 아무튼 팔선생 추천 요리
오늘은 재료가 좀 모자랐나? 돼지고기 이외에 오리 껍데기도 곁들였다.

살짝 바삭한 껍질?에 부드러운 살코기는 잡내없이 고소하다.

고소한 돼지고기에 더 고소한 오리 껍데기를 더했으니, 진한 대파도 과하지 않고 발란스가 딱 맞는다
그냥 먹어도 고소한 건두부가 소외되 미안할뿐ㅋ

소스 은근 매웠던 칠리새우
큰 새우는 아니지만 통통하고 칠리새우치고? 튀김도 바삭한편.

와인 마시러 왔지만 맛난 요리에 칭따오 한잔 안할수 없었다ㅋ

팔선생 요리들 느끼한건 아니지만, 양배추 절임 아삭하고 맛나서 중간중간 입가심하는게 버릇이 됐다.

해삼에 다진 새우를 채워넣은 오룡해삼 烏龍眞珠 (우롱쩬추)

메추리알/대파?/피망/죽순?/쥐똥고추와 함께 볶았고,
소스 맵지는 않지만 간은 센걸로 어렴풋? 기억.

찐득하고 글로시한 소스가 매력적인 오룡해삼.

그러고보니 팔선생 요리들은 대체로 소스 흥건하지 않고 찐득한게 특징.

찐득한 소스라면 유산슬도 궁금해지는데... 홍명 유산슬과 비교도 재미있겠다.

이 가격의 코스에 해삼이라니 감사한데다 해삼 식감도 예전보다 더 좋아졌다.
좀더 보강하면 가격 좀 올려도 일일향 어향동고를 능가하지 않을까ㅋ

큼직한 농어를 반으로 갈라 슴슴한 소스에 재워 대파 잔뜩 얹어낸 농어찜
오늘 요리 사전 협의 없었는데, 팔선생에서 처음 보는 생선찜에 정신줄 놓을뻔ㅋ

이날 마침 농어 두마리 구입해 하나는 주인장 회로 먹고, 나머지 한마리를 고맙게도 찜으로 냈다고한다.

향 좋은 대파, 슴슴한 소스, 쫄깃한 농어살의 조화가 꿀맛.
예전 JS가든보다 수수한 비주얼에 슴슴한 맛이지만, 가격 생각하면 팔선생도 JS가든 못지않다

냉채스타일로 차게 낸 양장피 拉皮(라피)도 독특하니 팔선생에서 경험하면 좋은 메뉴

흔히 먹던 양장피보다 모양은 좀더 넓직하고 소스는 맵지않지만, 코스 중간 입가심으로 무난했다.

팔선생에서 처음 맛보는 난자완스, 죽순/버섯/대파/피망/쥐똥고추 함께 볶아냈다.
이제까지 먹어본 난자완스중 가장 찐득한 소스에 완자 크기도 큼직한편.
이날 누구 생일?ㅋ 코스에 처음보는 생선찜/난자완스라니 팔선생 오마카세는 예측 불가라 더 행복ㅋ

요새 인기있는? 겉은 바삭 속은 육즙 터지는, 함박같은 난자완스는 아니지만,
겉은 꿔바로우처럼? 쫀득한 식감에 엄청 슴슴하고 부드러운 속살은 분명 매력적인 스타일.
얼마전 너무 이상했던 일일향6호점 난자완스의 완성형 일지도 모르겠다ㅋ

팔선생 코스에 항상 나오는 검은콩 소스 해산물 볶음 豆豉三樣 (또우쯔산양)
보기보다 소스 과하지않고, 전복/새우/가리비 등 해산물 종류도 다양하다.

새우도 먹고

가리비도 먹고

팔선생에선 처음 보지만 익숙한 비주얼의 탕수육인데, 부먹이라도 쫀득하고 고기 부드럽다.
케찹소스 북경식 꿔바로우 鍋包肉는 아니고, 간장소스 동북식 탕추러우 糖醋肉 인듯.
팔선생에 북경식,동북식 이외에 산동식 탕수육도 있으니 비교 시식해보고 싶다

후식은 언제나 탄탄면

마자오, 고수향 은은하니 초심자에게도 권하고 싶은 탄탄멘

원래 그런건지 아니면 자주 방문해 그런건지 언제나 만족스러운 팔선생 코스에 정신줄 놓고 마셨다.

맛난 팔선생 요리와 함께한 맛난 이태리 와인들
맛좋고 저렴한것만으로도 좋은데, 종종 서프라이즈 메뉴로 늘 새롭기까지한 팔선생.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

분당 블루밍가든 아브뉴프랑판교점 (다이힐위크 찬스)

지하철 신분당선 판교역 근처 아브뉴프랑 1층 블루밍가든

투뿔등심을 비롯해 어쩌다보니 예전만큼 다인힐 브랜드 잘 안찾게되는데,

간만에 들른 이유는 다인힐 위크 브랜드 데이 50% 세일찬스때문ㅋ

평소와 달리 이날은 세트메뉴 없이 단품뿐이고, 점심후 브레이크 타임 없이 쉬지않고 영업.

그런데 식사중에 먼지 날리게시리 바닥 청소를 해서 황당했다.

브레이크 타임을 없앤 본사 방침과 스텝의 아마추어리즘이 합쳐져 빚어낸 불상사

저녁 시간 훨씬전이라 손님은 별로 없어도 주방은 저녁 준비로 분주하다.

오픈 키친 근처라 주방 대화가 들리는데, 갈구는? 분위기라 식사 내내 기분이 좋지않다.

시끄럽다는게 아니라 뭔가 으쌰으쌰 분위기였다면 기분은 물론 맛까지 좋았을텐데...

와인 마시고 싶었지만 50% 세일하는데 콜키지까지 묻기 미안해 기네스 생맥주나 한잔 주문.

기네스 내면서 1분 기다렸다가 마시라고 친절히 알려주는데... 정작 이유도 모르고 시키는대로 기다림

예상보다 사이즈 작아 아쉽지만, 입술에 닿은 크림 질감 짜릿하고 섬세한 산미에 혀는 녹아버렸다ㅋ

신선하고 세련된 산미는 역시 캔/병맥과 비교 불가.

식전빵으로 구수한 콩?팥? 박힌 하얀색 빵과, 짭짤한 치즈 박힌 검은색 빵 두 종을 냈다.

둘다 겉은 살짝 바삭 속은 부드러운데, 달달한 하얀빵보다는, 고소/짭짤한 검은빵이 식전으로 더 좋았다.

스타터로 주문한 해산물 스튜는 예전과 달리 냄비 아닌 접시에 낸것도 이상한데,

그보다 문어/소라/대게 없고, 꽃게 다리는 어디가고 몸통 반뿐, 가리비 껍데기는 있는데 살은 어디갔냐~

다인힐위크 원가절감용인가? 무슨 사연인지 궁금하다ㅋ

진정하고 레몬 한쪽 같이 내길래 꼬옥 짜주고

거뭇거뭇한것은 레몬을 오븐에 구운걸까?

오징어/바지락/홍합과 구운 마늘이 대부분이고 새우 두개, 꽃게 몸통 반쪽 들었다.

해산물 종류는 내내 아쉬웠지만, 새콤한 토마토 육수가 진국이라 해장되는 기분

스타터치고 양도 많아 해산물 스튜 하나면 해장국 한그릇 효과 낼수 있을듯ㅋ

새우와 오징어는 퍽퍽하지 않고 부드럽게 잘 익혔다.

조개/홍합은 해감이 덜 됐는지 가끔씩 이물감이 불편하다.

포카치아인가? 같이낸 빵 국물에 찍어 먹어도 맛나고.

다음에는 냄비에 내는지, 당일 해산물 종류는 무엇인지 물어보고 주문해야겠다.

  

메인은 이탈리아 시실리 스타일의 농어 스테이크 (Sicilian Branzino)

농어 겉은 바삭하게 구워 야채 비슷한 소스를 얹었다.

생선만 먹으면 심심할까봐 베이컨 비슷한 돼지고기에 구운 야채, 방울토마토 곁들이고,

바닥에는 투명한 바지락? 소스 자박자박한데, 살짝 오일리하니 봉골레 파스타 비슷한 소스일까?

겉은 바삭하고 속살은 부드럽고, 비린내 없이도 생선향 은은하게 잘 살렸다.

바스라지는 대구 식감도 재미있지만, 역시 스테이크엔 농어/연어/참치 식감으로 가야 메인답다.

특히 다진 야채? 뭔가 생선에 얹어냈는데, 새콤하고 쨍하니 짠맛이 오일의 느끼함을 잘 잡아준다.

농어스테이크 생각보다 바디감 있어 화이트뿐 아니라 삐노나 보르도에 한번 매칭해봐야겠다.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)