마포구 합정동 잇텐고 (향긋한 바질 라멘) ★☆☆

서울지하철 6호선 합정역 8번출구에서 400여 미터 일본 라멘집 잇텐고, 알고보니 YG 근처

메뉴는 기본 돈코츠 라멘과 한국인 입맛에 맞춘 매운 라멘에 이어 신기한 바질 라멘까지.

실내는 어두운 편이고 우드톤으로 차분하다

ㄷ자 테이블 하나 뿐인데 TV 심야식당보다는 크고 연남동 옥타보다는 작다.
낯선 사람들이 테이블 하나에 모여 머리를 맞대고 후루룩 집중하는 모습이 왠지 보기 좋다.

은은한 유자향 좋은 단무지와 개운한 산고추절임

한국 라멘집에선 처음보는 메뉴라 주문해본 토마토츠케모노,
새콤해도 달달하니 전채보다는 후식용.

초록꼬부기(미도리카메ミドリカメ, 緑亀)라는 독특한 이름의 바질 라멘.
큼직한 챠슈와 향긋한 대파도 좋지만 바질 동동 녹색 국물이 먼저 눈에 띌수밖에없다.

올리브유는 아니지만 바질과 돈코츠 국물이 만나 바질페스토 느낌나니, 파스타 느낌의 라멘?
하카타 돈코츠라멘에 비해 덜 기름지고 짜지도 않고 거기에 은은한 바질향으로 깔끔하니 젊은이들에게 인기 만점.
(하카타 돈코츠라멘에 비해 육향/바디감 약하고 바질 풍미도 약해 아재 입맛엔 아쉬운데, 트림때마다 퍼지는 바질향에 아재에게도 인기 만점)

매운 라멘 키요마사

큼직한 챠슈와 길게 썰어낸 대파는 바질라멘과 동일한 구성.
그러고보니 라멘의 핵심중 하나인 반숙 계란이 보이지 않는구나.

칼칼하니 친숙한 국물은 돈코츠 베이스일텐데 왜 오징어 짬뽕(농심X) 맛이 나는걸까?
해장에 좋으니 라멘의 핵심 반숙 계란 없는것도 안따지고 후루룩 흡입
바질라멘도 그렇고 면 식감 무난한데 양은 좀 적고(면추가 천원),
차슈는 식감 좋은데 살짝 비릿한 풍미?

차슈동은 미니 사이즈라 원칙적으로 단독 주문은 불가하고 라멘 먹을때 사이드로 주문 가능.
한창 먹을 나이인데 차슈동은 양 늘려 단독 메뉴로하고, 분당 코이라멘처럼 공기밥을 무료 제공하는게 낫겠다.

라멘에 들어있는 차슈와는 비주얼 전혀 다른데, 연탄불에 구웠나 불맛 작렬

소스도 달지않고 흥건하지 않아 소금구이 마냥 깔끔하고, 밥도 고슬고슬 맛나다.

과육 실하고 달달한 토마토 츠케모노로 마무리.

좌석이 많지 않아 피크 타임에는 미어터지겠지만,

잇텐고란 식당 이름에 바질라멘까지 아이디어 작렬 라멘야 기다려 먹을만하다.

후루룩 먹고 일어나는 라멘이라 예상보다 자리도 금새 날테고.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

분당 정자동 코이라멘지로 (라멘계의 괴식?) ★★☆

해장이 간절하던차 마침 정자동에 요새 핫한 라멘집이 멘야하치 있다기에 방문

저녁 영업시간 한참 전인데 벌써 재료소진이라니ㅠㅠ

차선책으로? 찾아간 코이라멘지로 濃いラーメン二郎
분당에서 핫한 코이라멘의 2호점인데 간판은 코이라멘지로 정자본점을 강조하고있다.
몸상태만보면 기름진 지로라멘 二郎ラーメン 먹고 속뒤집어질것같은데 이미 라멘에 꽂힌 상태라ㅋ
노란색 바탕의 간판이 일본 라멘지로를 연상케 하는데 실제 관련이 있는지는 모르겠다.

점심과 저녁 사이 애매한 시간인데도 꾸준히 손님이 들어온다.
근처 코이라멘 본점보다 실내공간 조금이라도 더 넓어 좋다.

속도 안좋은데 해장에 무난한 오리지날 돈코츠 라멘 제쳐두고 굳이 주문한 지로라멘ㅋ



차슈3, 계란1, 쪽파, 숙주 등 건더기는 코이라멘의 오리지날 돈코츠 라멘과 유사한데,
면/양배추/숙주/쪽파 양은 훨씬 더 푸짐하고 무엇보다 수북이 쌓인 허연 토핑이 압권ㄷㄷㄷ



사골곰탕에 뜬 기름 한방울도 건져먹던 나인데,
돼지비계(세아부라 背脂)를 수북이 쌓아놓고 먹고있다니 가치관에 혼란이 온다ㅋ

두툼해도 부서질듯 부드럽고 고소하니 여전히 맛난 차슈
이날 국물이 좀 슴슴했는데 차슈로 간을 맞췄다.

비계를 걷어내니 양배추/숙주가 푸짐하다

돼지비계로 양배추 맛 고소한데.. 그래도 돼지비계 너무 많아ㄷㄷ
돼지비계 양 조절가능한데도 굳이 많이 쌓아놓고 투덜대며 먹는 심보란ㅋ
주문시 비계 양과 국물 간을 조절할수있는데 이날은 따로 요구사항 없이 주는대로 받았다.

불기전에 면부터 먹으려고 비계/야채를 바닥으로 보내는데 워낙 양이 많아 정리하기 힘들다.

양배추가 돼지기름 잘 머금는 동안, 면부터 불기전에 먹어본다.

일반 라멘보다 면발 두툼하니 잘 불지 않아 먹는내내 식감 쫄깃하다.
메뉴에는 없지만 츠케멘 つけ麺으로 먹어도 참 맛날것같은 면발.
아삭한 양배추/숙주와 함께 즐거운 식감의 조화 재미있다.

이날 기본으로 주문했는데 국물이 좀 심심하니, 참깨도 갈고 후추도 뿌려 변화를 줘본다.

돼지비계로 워낙 기름진 국물에 굳이 참깨까지 추가할 필요는 없지만 향은 더 고소해졌다.

코이라멘의 삶은계란(니타마고 煮卵)은 언제나 완숙에 가깝게 낸다.
계란이 차가우니 반을 갈라 국물에 담갔다가 따뜻하게 먹어보자.

국물은 오리지날 돈코츠 라멘과 비슷해 진하면서도 깔끔한데, 야채가 많아선가? 오늘따라 싱겁다.
돼지비계가 그렇게 많은데도 국물 자체는 좀더 두툼한 느낌뿐, 느끼하지는 않아 신기하다.
(하지만 머릿속에는 허연 돼지비계의 이미지가 계속 아른거린..ㅋ)

속도 안좋은데 많이 버텼겠다ㅋ 더이상은 힘들어 초생강(베니쇼가)을 청했다.

항상 돈코츠 라멘에는 새콤한 초생강 추가해 깔끔하게 마무리하지만,
이제껏 라멘에 넣어먹은 초생강중 가장 맛나다ㅋ

라멘/야채 다 건져먹고 남은 국물에는 허연 비계만이 둥둥...
양배추/면 맛나게 건져먹었지만 이것만은 도저히 삼킬수가 없었...ㅋ

원래 밥까지 말아먹어야하는데 배불러 너무 느끼해서 남은 국물은 포기

예상보다 느끼하지않은데도 속이 부대끼는것은ㅋ 소복이 쌓인 돼지비계의 이미지 영향이 크다ㅎ

국물 드링킹은 자신없어도 기름진 국물에 담가먹는 야채와 쫄깃한 면때문에 또 먹고싶은데,

과연 이런 괴식?을 누가 찾을지ㅋ, 실제로 당시 손님중 지로라멘 먹는 사람 하나 없어

혹시라도 메뉴에서 사라지면 어쩌나 걱정되 물어보니 많이들 찾는다고한다ㅎ

메뉴판에선 못본것같은데 매운 국물로도 가능하다고 귀뜸.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

마포구 연남동 멘야히가시 (일본라멘) ★☆☆

연남동 라멘집 멘야히가시
대충 하하/소이연남 길건너 골목안쪽에 위치

반지하

실내 규모가 작은 편이라 점심 피크에는 줄서 기다려야할지도 모르겠다.

라멘 가격은 동탄/분당과 별차이 없는듯
기린생맥주가 있다니 다음에 츠케멘에 한잔 해야겠다.

매운 국물의 카라구치라멘
두춤한 차슈 두장, 온센다마고 반쪽ㅠ, 숙주, 마늘후레이크, 쪽파, 대파 얹어냈다.

일본인 종업원에게 물어보니 매운맛 라멘이 일본에서 흔하지는 않은듯.
개인적으로 아주 맵지는 않았고 돈코츠 국물치고 깔끔한편.

부추김치를 찬으로 같이 냈는데, 깔끔하니 돈코츠 라멘에 잘 어울린다.

기본 히가시 라멘
두춤한 차슈 두장, 온센다마고 반쪽, 숙주, 쪽파, 대파 얹어냈다.
멘마나 김은 없었던걸로 기억.

직접 면을 뽑는다고 들었는데 가늘지만 식감 무난.
적당한 육향에 돈코츠 답게 진하고 면과 발란스 좋은 국물.
좀더 터프한 스타일을 선호하지만, 국물 깔끔하니 해장으로 좋았다.

큼직하고 두툼한 차슈는 불향 좋고 식감 살살 녹고~
차슈동이 메뉴에 없는게 안타까울뿐ㅎ

매운 맛으로 카라구치가 좀더 개운하려나? 한국 사람들에게 인기일듯
한국에는 라멘집마다 매운맛이 메뉴에 있던데, 언젠간 일본으로 역수출 될지도ㅎ
근데 왜 매운맛은 기본보다 천원씩 더 비싼지 모르겠다ㅠ

배부른 상태라 면/국물은 남겨도 부들부들 차슈는 남김없이 호로록ㅎ

비슷한 가격의 동탄/분당에 비해 차슈/계란/공기밥 인심 박하고 생마늘은 없지만,

밸런스 좋고 깔끔한 라멘에 기린 생맥주 한잔 하러 다시 들러야겠다.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

동탄 키와마루아지 돈코츠라멘

동탄신도시 라멘집 키와마루아지
수원 아주대 근처 라멘집으로 알고있었는데 동탄에도 지점을 낸듯.
다찌 위주에 테이블도 제법 있는데, 비슷한 컨셉의 라멘야중 실내 넓고 쾌적한편.

그러고보니 일본식 라멘집에서 국물 만드는건 처음 보는듯하다.
우리네 해장국/국밥집 사골국물 끓이는 모습과 별반 다르지않다.

기본 반찬은 김치와 베니쇼가(생강절임)
참깨/마늘은 못본것 같다

특미라멘
기본라멘인 미라멘보다 야채/차슈 더 많고 멘마까지 추가했다고한다.

식감 부드럽고 잡내 없이 고소한 차슈가 세장
기본 미라멘엔 차슈 한장뿐이니 꼭 특미라멘으로 주문해야겠다ㅋ

이게 멘마였나? 양이 많지는 않다.

가는 면발은 식감 적당해 아삭한 숙주에 밀리지 않고 진한 국물과도 잘 어울린다.
잡내 없는 국물은 육향 무난하고 짜지 않아 좋은데, 살짝 기름지고 깊은 맛도 조금 부족.
진한 맛을 조정할수 있다고하니 다음엔 진하게 내 달라고 부탁해야겠다.

아지타마고 반쪽 아니라 온전히 한알 다 내니 기분 좋다ㅋ

비린맛없고 반숙으로 잘 삶아 국물에 적셔 먹으면 꿀맛

마지막은 베니쇼가 넣어 개운하게 마무리.

쾌적한 실내에서 잘 먹었지만 임팩트/개성은 좀 부족하고, 그보다 주방 분위기가 더 불편했다.

사장인가? 주방에서 같이 요리하지않고 홀에서 주방을 향해 계속 지시를 하는데,

대부분 핀잔/잔소리라 라멘 먹으면서 듣기 참 불편했다.

라멘야는 주방-손님 거리 가까워서 스텝간 팀웍-으쌰으쌰 분위기-가 맛까지 연결된다.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)