강남구 삼성동 삼성국수 (어복쟁반보다 닭쟁반국수) ★☆☆

서울지하철 9호선 봉은사역 2번출구 바로앞 삼성국수

4년만의 방문인데, 근처 빌딩 2층에서 현재 빌딩 지하1층으로 이전

수수한 분위기 식당인줄 알았는데 모던 스타일 룸도 있어 깜놀ㅋ

개인별 양파 간장 절임이 기본으로 비치되어있었다.



상호와 달리 국수는 칼국수/콩국수 정도고, 냉면만 없을뿐이지 평양식 식당과 비슷한 메뉴 구성.
그와중에 소주 가격 5천원ㅠ 강남이라 그런가ㅋ

2인 이상 즐기기 좋은 다양한 세트 메뉴도 구비

일행보다 먼저 도착해 와인이나 먼저 오픈해볼까

식당에서 빌려준 흔한ㅋ 코르크 스크류 라기올 Laguiole

요리 주문하고 낸 반찬 부추무침 향좋고

배추김치도 무난
예전 반찬 맛이 기억나는건 아니지만ㅋ 비주얼 만큼은 여전하니 반갑다.

국수/닭고기/오이/상추/알고명(지단) 등등 푸짐하게 버무려낸 닭쟁반국수

쫄깃한 면발과 야채 식감 잘 어울려 맛난데 닭고기 맛은 기억 안남
소스도 과하게 맵거나 시거나 달지않은 것도 좋았다.
만두/제육/빈대떡보다 전채로 탁월한 선택.

빈대떡 한접시

폭신 부드러운 식감에 고기도 푸짐하다.
새콤한 닭쟁반국수에 기름져 고소한 빈대떡 잘 어울린다.

제육(돼지고기 수육)

부드럽고 고소해 맛나니, 을지면옥처럼 소스만 갖추면 더 좋을듯ㅎ

비주얼은 평양만두스러운데 맛은 두부/숙주보다 고기만두스럽다ㅎ
기대했던 식감 아니고 고기 풍미가 느껴졌을뿐 달지않고 밸런스 좋다.

야채 엄청 푸짐한 어복쟁반

배추/쑥갓/팽이버섯에 가려 고기가 보이지 않는다ㅋ

보글보글 끓여 야채 숨을 죽이고, 야채 워낙 푸짐하니 국물이 넘친다

국물은 고기 덕인지 구수하고 야채 덕인지 개운해 좋다.

고기는 소고기 수육 한 부위인듯 종류는 단순하다.

고기 식감도 조금 퍽퍽하고ㅠ 역시 술안주보다 해장용 어복쟁반ㅋ

국수전문점답게 어복쟁반에는 기본으로 칼국수 제공
어복쟁반은 아쉽지만, 새콤한 닭쟁반국수에 고소한 빈대떡 먹으러 다시 와야겠다.

간만에 반가운 사람들과 건배

함께한 와인들

닭쟁반국수/어복쟁반엔 산들산들 삐노/화이트가 어울릴줄 알았건만 칠레 시라도 맛나니

맛난 와인은 어느 요리에 먹어도 맛나구나ㅋ

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

강남구 청담동 피양옥 (고기테리안의 어복쟁반) ★★☆

서울지하철 7호선 청담역 8번출구 근처 우리들병원 뒷편쯤 평양요리 전문점 피양옥
아무리 여름이라지만 개업한지 얼마안된 식당에 빈자리 없을 만큼 사람 많아 깜놀.

제분기까지 직접 구비되어있어 언제나 향긋한 메밀면을 즐길수있겠다.

최근에 가본 평양냉면집중 요리 종류 가장 많이 준비된듯.

슴슴한 배추김치와 무절임은 새콤하니 맛이 비슷하게 느껴진다.

제육 (돼지고기 수육)
소스는 새우젓과 을지면옥 마법소스 비슷한걸 냈다.

껍데기/비계/살코기/오돌뼈 제대로 구색갖춘 삼겹살을 삶아낸 제육.
잡내 하나 없고 쫄깃한데, 두께가 얇아 두점씩 먹어야 식감이 산다ㅎ

소고기 아롱사태 수육은 한눈 파는 사이 맛을 못봄ㅠㅠ
이건 냉수육이라는데, 따뜻한 국물에 적셔내는 온수육도 메뉴에 따로 있다.
온/습도에 따른 미묘한 고기 맛의 차이를 다 꾀뚫고 있다니 주인장의 내공에 소름ㄷㄷ

큼직한 크기의 평양식 만두

이 없이도 씹을 만큼 만두속 부드럽고, 숙주의 아삭한 식감으로 재미까지 더했다.
개인적으로는 슴슴한 만두에 역시 슴슴한 김치 얹어 먹는걸 선호하지만,
슴슴한듯 하면서도 절묘하게 간을 맞춰 누구나 맛나게 먹었다.

삼겹살 박혀있어 보기에 좋고, 바삭하고 고소해 맛은 더 좋은 녹두전

피양옥에서 가장 충격적이었던 메뉴 어복쟁반ㄷㄷ

양지머리/사태/살치살/업진/곱창/우설/유통까지 이렇게 다양한 소고기 부위의 어복쟁반은 처음.
진정 고기테리안을 위한 어복쟁반ㅎ

육수는 감칠맛 적당하면서 시원하다

고기 이외에는 쑥갓/대파/계란/버섯 정도 눈에 띈다.

우설?

곱창에 양까지 든 어복쟁반은 처음ㄷㄷ

아롱사태 맛은 평이하니, 아까 수육 못먹은거 후회할 정도는 아니고;;

붉은 빛의 비주얼 임팩트 엄청나지만 양이 많지 않은지 맛은 못본ㅠ 살치살

보글보글 끓여주고

다양한 종류 고기 푸짐한데도, 국물은 무겁거나 기름지지않고 시원하다
육수만 무한리필하면 밤 샐수 있을듯ㅋ

사태

우설

아롱사태?

유퉁?

다양한 소고기 부위에 두루두루 잘 어울리는 만능야채 쑥갓

어복쟁반 더 먹을수 있지만 다양하게 먹어보자고 불고기로 넘어간다.

불고기는 등심인지 지방 적당하니 맛나겠다.

불고기 소스는 미리 버무리지 않고, 고기 얹을때 같이 부어준다.

워낙 부드러운 등심을 얇고 잘게 잘랐으니 이 없이도 먹을수 있을듯ㅋ

냉면집 불고기치고 덜 달아 좋다.
(남한산성 산성면옥보다는 덜 단듯)

평소 불고기엔 당면 사리였는데, 오늘은 메밀 사리 비벼 먹는 호사를ㅋ

가장 궁금했던 평양냉면인데 가장 배부른 상태에서 만나는구나ㅠ
고추가루 빼고는 오이/무/대파/편육/수육/계란 등 기본? 재료 다 보인다.
대파는 양이 적어 구색용? 무채가 반찬 절임과 달리 신맛 없이 알싸해 좋다.
은은한 육향의 육수는 이집 만두처럼 간을 절묘하게 맞춰냈는데
정인면옥보다는 짜고 최근 을지면옥보다는 슴슴하다.

면발 굵기 적당해 입안에서 부담없고, 얇은 두께치고 탄력도 제법 있어 식감 좋다.
메밀 함량은 70%

육수 내느라 열일한 양지머리, 마지막 한점까지 잡내 없고 식감 무난

앞서 요리로 먹은 제육보다 냉면에 든 제육이 더 두툼하니 좋구나ㅋ

비빔 냉면은 사진만 찍고 맛은 못봄ㅠ

어복쟁반과 잘 어울렸던 샴팡/화이트 와인.

이번엔 어복쟁반에 정신줄 놓았으니, 다음엔 차분하게 냉면에 집중해보자.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)