분당 정자동 윤밀원 열무막국수 ★☆☆

맛난 족발과 고집스런 평양냉면으로 ㅅㅏㄹㅏㅇ 할수밖에 없는 분당 정자동 윤밀원

예전엔 메뉴에 없던 열무막국수/매운양지칼국수 눈에 띄고, 녹두빈대떡은 메뉴에서 빠졌다.

사랑한다면서 일년만에 방문이라 메뉴 변화도 몰랐구나ㅠ

시원한 냉수 여전히 종이컵에 낸다.

아름다운 플레이팅을 받쳐주는 멋진 놋쇠/자기그릇 사용하면서 물컵은 종이컵ㅋ
첨엔 뜬금없다고 생각했지만 이젠 윤밀원의 트레이드마크, 반갑기까지ㅎ

열무막국수를 주문하고 받은 열무김치

신맛 하나 없이 슴슴하니, 기억에 남는건 아삭한 식감과 혀끝에 여운처럼 남은 쌉쌀함뿐.

열무김치보다 더 쇼킹(신선) 했던 무채.

원래 새콤 달달하니 피클같은 느낌으로, 묵직한 냉면 사이 입가심에 요긴했는데,
이젠 신맛/단맛 다 빼고 아삭한 식감만 담았다.
뭐랄까 윤밀원의 냉면 유니버스 속 작은 악당이 화해하고 편입된 느낌(?)

시원 큼직한 놋그릇에 아름답게 담아낸 열무막국수.

메밀면 타래 위에 양념/열무/삶은계란 탑처럼 예쁘게 쌓아, 냉면처럼 아름답지만 냉면보다 화려하다.

들기름/참깨 동동 뜬 국물은 자작하니 비빔막국수로 봐야한다.

아삭한 열무김치 푸짐히 쌓았는데 반찬 열무김치처럼 신맛 하나도 없으니,

상상했던 새콤한 열무김치 국수와는 완전 반대의 맛.
열무김치가 이렇게 많은데도 느낌은 기본적으로 들기름 막국수라니 신기하다.

열무김치 아래에는 빨간 양념장/다대기가 들어있는데

다 비벼 먹어봐도 매운맛은 별로 없고, 들기름 막국수의 느끼함을 잡아주는 역할 정도.

부드럽지만 살짝 투박한 식감도 좋은 메밀면,

쫄깃함 없이 툭툭 끊어지는 식감 편안하고 메밀향도 좋은것같다.

새콤 시원한 열무막국수가 아니라, 들기름 막국수를 열무로 산뜻/깔끔하게 낸 기분.

무채/열무김치 반찬부터 메인 막국수까지 신맛 단맛 하나 없이 우직하게

메밀/들기름 맛을 극단으로 밀고 나가는 고집은 이집의 평양냉면과 닮았다.

비빔막국수의 김가루 거슬리고 덜 기름진 스타일을 원한다면 열무막국수 강추!

(해장이라면 막국수/냉면보다 양곰탕 추천, 매운양지칼국수도 괜찮을듯)

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

분당 정자동 윤밀원 (하드코어 육향 냉면)

분당 정자동 이마트 근처 족발 맛집 윤밀원

족발뿐 아니라 평양냉면/양곰탕/양무침 식사 메뉴도 수준급이라 고마운 곳

오늘은 해장으로 평냉이 땡겨 방문

테이블 마다 화사한 생화가 반겨준다. 

싱싱한 열무김치

달달한 무피클

단아한? 자태 속 거친 육향을 감추고 있는 윤밀원의 평양냉면ㅋ

단단한 면 타래 위에는 두툼한 양지를 네 점이나 얹었고 그 아래 오이/무/열무 숨겼다.

삶은 달걀 없어 평냉의 전통을 따르고 있지는 않은데, 사실 노른자가 은근 육수/메밀향 방해하니 빼는게 맞다고본다.

그러나 사람 입맛이란게 혀 못지않게 기억/추억이 지배하는지라, 계란 없다고 서운한 사람도 많을듯.

마치 와인 wine의 코르크와 스크류캡의 논쟁처럼 쉽지 않은 문제다ㅋ

일단 해장이 급해 육수를 들이켰는데... 시원하니 좋지만 해장으론 어딘가 아쉬움이 남는다.

기름기 없이 깔끔하지만 묵직한 고기 냉국이라 해장으론 조금 부담스러웠나?

시간이 지날수록 메밀 곡기가 더해지니 밸런스 좋아 맛나다.

그래도 다음엔 해장으로는 식초/겨자 청해 넣어야 개운하게 넘어갈듯.

찰기 좀 있는 면은 평냉보다는 막국수? 판모밀 식감 나는거같기도하고..

양지는 평냉 고명중 가장 두툼할듯한데, 소스만 있으면 따로 수육 시켜 먹는 느낌ㅋ

근데 두께가 너무 두꺼웠나 마지막 한점은 덜 삶아져 비린내가 안타까왔다ㅠ

아주 대놓고 육향/고기 위주 냉면이라 호불호가 극단으로 갈리지만,

일관되게 야성적인 맛과 그와 달리 조신한 비주얼로 충분히 매력적인 냉면.

그나저나 다음엔 냉면은 더울때 먹고, 해장으로는 양곰탕을 먹어야겠다ㅋ

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

분당 정자동 윤밀원 양곰탕 ★★★

분당 정자동 이마트 근처 족발집인줄 알았는데 냉면/곰탕도 참 맛나게 내는 윤밀원

심플하면서도 비교적 차분한 분위기의 실내

족발은 물론 평양냉면, 막국수, 빈대떡, 양무침 다 맛나지만 오늘은 양곰탕을 먹어보자.

냉면/족발만 먹다보니 윤밀원 깍두기는 처음 먹어본다.

김치도 처음 먹어보고.

맛은 기억나지 않지만 곰탕과 맛나게 잘 먹었던걸로 기억.

양곰탕 고기 소스로는 간장에 양파/고추 담아냈는데 의외로 고기와 잘 어울린다.

무난했던걸로 기억하는 쌀밥.

세숫대야만한 놋그릇에 담아 푸짐한 양곰탕

내포와 양지머리? 등 내장/고기도 참 푸짐하다.

국물은 슴슴하게 냈는데 고기 감칠맛 진해 따로 소금간 필요없이 대파만 추가

양지머리인가? 퍽퍽하지 않고 부드럽고

지방도 좀 있어 더 부드러운듯.

내포향 강하지는 않아도 은은하게 퍼지니 호불호가 있을수 있지만,

먹다보면 감칠맛/대파향에 재미를 더하니 그 향 빠지면 서운ㅋ

모양은 징그러워도? 육질 부드러워 양지보다 더 별미ㅋ

국물 머금은 쌀밥과 함께 아삭한 대파의 식감/향 참 좋다.

곰탕은 펄펄 끓여내는것보다 따뜻한 정도로 내는게 맛난데,

그릇이 커도 놋그릇이라 그런가 먹는내내 온도 일정해 좋다.

맛은 깔끔하니 고상한데, 양은 세숫대야같이 많아 정신없이 먹게되는 요상한 곰탕ㅋ

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

분당 정자동 윤밀원 (족발/평냉에 막국수까지 예술) ★★★

분당 정자동 이마트 근처 막국수/족발/평양냉면 파는 윤밀원

비교적 세련된 분위기의 실내도 좋지만, 통유리로 내부가 훤히 보이는 주방이 참 맘에 든다.

먹는거 아니고 테이블에 비치된 꽃

유자/통후추? 향 좋은 무채

슴슴한 백김치

기름진 부추

이집덕분에 족발과 고수가 잘 어울리는걸 첨 알았다.

편리한 마늘/고추 쌈장

달지 않고 잡내 없고 부드러운 족발 (4인용)

녹두 빈대떡용 간장 소스; 여기에 고수 추가해도 맛나다

적당히 바삭한 녹두 빈대떡 

차게 낼줄 알았는데 살짝 온도감 있는 양무침.

양념 슴슴한데도 대체로 잡내없고 질기지 않고 쫄깃하니, 화이트 와인과 참 잘 어울린다.

반족발 (2인용) 추가 

푸짐한 수육, 가늘어도 쫄깃한 면발, 진한 육향의 육수에 가격까지 착한 평양냉면. 

고추장 양념 비율을 줄이고 들기름? 김으로 밸런스를 맞춘 슴슴한 비빔 막국수 또한 예술.

음식들 대체로 자극적이지 않고 순하고, 대신 다양한 풍미의 찬들로 전체 밸런스를 맞춘듯.
몇일전 방문 평양냉면 → 클릭

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)