강남구 청담동 가디록 (고급진 비스트로) ★★☆

청담사거리와 영동고 사이 비스트로 가디록

가본 비스트로 중 가장 세련된 분위기와 세팅

점심 코스에 몇가지 단품 추가 주문

아뮤즈 부슈 amuse-bouche로 낸 대구살 튀김

생선살이 촉촉하지 않고 부서지는 느낌이라 그냥 평범한 생선까스의 맛

설탕에 졸였는지 젤리 같은 식감과 맛이 별미였던 연어

돼지감자 튀김과 당근 퓨레도 맛났던걸로 기억

닭가슴살 샐러드도 맛나니 추천 메뉴

피스타치오 식감과 진한 풍미 좋은 옥수수 스프

따로 부탁한 리조또볼 튀김 아란치니 Arancini

  

치즈/쌀밥을 동그랗게 빚어 튀겼는데 오리고기도 들었었나?

이태리 가정식이라는데 집밥같이 수수한 맛

메인은 파스타와 스테이크 골고루 주문

오일 베이스 젓갈 스파게티

알알이 씹히는 명란 식감 재밌고 짭잘하니 맛난데, 레드 와인과 먹으면 비린 맛이 튄다.

아마트리치아나 amatriciana 스파게티

돼지고기/토마토 소스와 경성 치즈로 입안에서 풍성한 풍미/식감 좋다.

  

버섯 잡곡(보리,귀리,백미,흑미) 리조또도 무난

비스큐 bisque 크림 딸리아뗄레 tagliatelle

새우 푸짐한 크림소스 생면 파스타도 맛나고

대구/감자/크림으로 만든 스프레드 바깔라 baccala mantecato

깔끔하니 인기 메뉴였지만 개인적으로 캔참치 같은 식감이 별로였다.

스프레드는 역시 파테 pâté나 리에뜨 rillettes가 갑.

바깔라 발라 먹는 빵도 평범해 아쉽고

저온에서 조리한 돼지고기 목살 스테이크

소스 과하지 않아도 잡내 없고 부드러워 맛나고

살치살 스테이크

가니쉬로 구운 야채 다양하게 냈다.

식감은 조금 아쉽지만 고소하니 맛나고

저녁 메뉴인데 부탁해 주문한 서양식 소갈비

가니쉬로 낸 토마토/감자/버섯/베이컨 큼직하고 푸짐해 좋고,

갈비살은 양지처럼 잘 부서져 식감 부드럽고, 진하게 졸인 소스는 달지않아 좋은데,

마침 달달한 스위트 와인과 함께 먹었더니 결국 한국식 갈비의 맛이 난다ㅋ

  

입안에서 톡톡 튀는 캔디로 정신 바짝 드는 디저트

쌉쌀한 에스프레소와 잘 어울린다.

입맛이 간사해 예전엔 그렇게 맛나다던 근처 비스트로가 이제는 식상하던차,

혜성같이 등장한 업그레이드 비스트로

  

함께한 맛난 와인들
모에샹동이 이렇게 맛난 샴팡이었다니ㅋ '06 moet & chandon
지금도 아름다운데 시간이 지날수록 얼마나 더 맛날까 '13 meursault coche-dury
산미/밸런스 좋은 커피같은 쉬라즈 '06 carnival of love mollydooker
얼얼하니 아직 한참 어린 템쁘라뇨 '11 valbuena 5° vega sicilia
아직 어린지 임팩트 부족한 미국 나파 '11 vin perdu by Heidi Barrett
진득한 스위트 와인 '00 Tokaji Aszu 5 Puttonyos Grof Degenfeld 

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

압구정 오스테리아 꼬또 와인 코스

오스테리아 꼬또 osteria cotto 압구정점

요리와 함께 와인 매칭하는 코스가 있다기에 재방문

꼬또에서 가장 별로인 식전빵

빵 찍어먹는 올리브 오일에 얹은 건 뭐지?

오늘의 아뮤즈

바게트에 해산물? 범벅 얹고 치즈/토마토 곁들였는데 가볍게 시작으로 좋았다.

함께 낸 까바 cava도 시트러스/산미 밸런스 좋고~

(NV Castillo De Montblanc Cava Reserva Brut, Catalonia)

날것의 아뮤즈에 이어 구운 새우/오징어/가지의 쉐프 추천 에피타이저도 순서 좋고

트러플향 킹크랩, 레이저 razor 클램, 구아제또 guazzetto 소스의 딸리올리니 tagliolini

이쯤에서 소아베 soave를 낸듯한데 신선하고 미네랄?까지 훌륭.

(2014 Allegrini Corte Giara Soave, Veneto)

적새우/리코타로 속을 채운 아뇰로띠 anolotti를 마살라 소스에 냈는데 별로 안달아 좋다.

문어/한우도가니 섞은 부타네스카 puttanesca 소스의 빠케리 paccheri

무쇠팬에 시어링후 그릴에 구웠다는 이베리코 등심/안심/목심

함께낸 산지오베제는 sangiovese 이태리 치고 산미 덜해도

오크/베리쪽으로 밸런스 좋고 고기와는 더 잘 어울리고~

(Unico sangiovese di romagna riserva, )

지난번에 이베리코 등심 참 좋았는데, 오늘은 등심에 안심까지 다양하니 더 좋구나~

돼지고기라곤 상상하기 힘든 빛깔의 목심(목살 또는 어깨등심살)도 좋고~

한 친구는 목심에서 냄새 좀 난다는데, 진하고 고소한 풍미에 난 잘 못르겠더라.

돼지고기 등심을 이런 아름다운 핑크빛으로 먹을수 있어 행복~

숙성을 하나? 보기와 달리 날 돼지고기의 잡내 전혀 없고 고소함 그 자체

사진상으로 안심은 더 레어같은데 역시 고소하니 맛나고~

이베리코만 이렇게 요리할수있나? 한돈도 이렇게 요리해달라!!!ㅋ

치즈케잌같은 식감 빵과 과일 디저트도 당도보다 풍미 도드라져 훌륭

아메리카노도 생각보다 밍밍하지 않고 적당한 바디감/산미 좋았다.

에노테카와 함께 와인/음식 매칭했다는데 역시 맛/가격 매우 만족.

와인잔도 넉넉해 좋고 게다가 친구 찬스로 추가 할인까지ㅋ 

마감 때문인지 남은 음식, 와인잔을 묻지도 않고 치우는건 옥의 티.

사정을 알 순 없으나 어찌됐건 마감시간 알리고 미리 양해를 구하는게 정석.

이것만 아니었음 늘 가고싶은 곳으로 별 세개 ★★★ 줬을텐데 ^^;;;

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

강남역 매드포갈릭에서 와인

지하철 2호선 강남역과 역삼역 사이 매드포갈릭

은은한 스파이스향 좋은 오이/무 피클

헤비하지 않아 부담없는 콥샐러드

앤쵸비와 올리브오일에 구운 마늘에 파마산 갈아 뿌리고
바삭한 바게트에 마늘을 쨈처럼 발라 먹는 드라큐라킬러

통마늘 크림소스 펜네 파스타

서버가 통마늘을 분리해 얹어준다

난같은 식감의 빵

난과 같이 먹는 해산물 토마토소스 펜네 파스타

마늘/새우/파인애플 얹은 피자

파마산 치즈를 직접 갈아 눈꽃처럼 뿌려 스노잉 피자

허브 립아이 스테이크와 치즈 그라탕

후식 치즈 케익

피노/네비올로로 가을을 즐겨보자는 취지였는데
아직은 더워 시원한 뽀글이가 더 맛나구나ㅋ