성북구 석계역 정지춘설렁탕 ★★☆

서울지하철 1,6호선 석계역에서 걸어서 5분거리 정지춘 설렁탕.

한눈에 들어오는 크지않은 실내에는 손님들 바글바글하니, 여긴 100% 맛집이닷!
간판에 2002월드컵 국대 조리실장이라기에 그런가보다 했는데 유니폼을 보니 진짜구나;;

식감 아삭하고 젓갈 과하지않아 개운/시원하고 짜지않아 좋은 배추김치
걸죽한 김치국은 설렁탕에 부어먹거나 얼려서 김치말이국수에 동동 띄워도 맛나겠다.

김치보다 감흥은 덜하지만 역시 맛난 깍두기

수육 찍어먹을 맑은 간장소스/분말?와사비

역시 수육 먹을때 개운한 부추/상추/양파절임

팽이버섯/소면이 먼저 눈에 띄어 이상했지만, 큼직한 대파에 기분 좋아진 수육전골

끓여보니 소고기 수육(양지?)도 푸짐하다
고기를 눈앞에 두고도 소면 먼저먹으라기에ㅠ 후루룩 먹어보니 엄청 고소하다ㄷㄷ
감칠맛 좋은 국물덕분인듯.

잡내 없고 부드러운 수육도 맛나고~

맑은 국물은 기름지거나 자극적이지 않은데도 진국
소고기육수 라멘은 못봤지만, 간장이나 된장 풀면 라멘 육수로도 손색없겠다ㅎ
국물 계속 리필도 가능하니 전골 하나만 있어도 밤샐수 있다ㅋ

계란/참깨/김가루 같은 추가 양념 하나 없이, 남은 국물에 밥만 말아 졸였는데도 훌륭한 죽이 됐다.

만약 다시 석계역을 찾아간다면 그건 분명 정지춘설렁탕 때문일것.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

동대문 장안동 장안설렁탕 (고소한 양지수육) ★★★

서울 지하철 5호선 장안평역 근처 장안설렁탕

간판은 매우 낡아보이지만, 다행히 실내는 밝고 비교적 깨끗해 보인다.

저녁 시간 설렁탕에 한잔 걸치는 사람들로 만원이니, 굳이 새간판 달 필요없겠다.

  

영업시간은 안내된 것보다 조금 늦게 시작해 좀더 일찍 닫는듯.

명절은 몰라도 정기 휴일 없이 영업한다고한다. 

메뉴는 설렁탕, 도가니탕에 양지, 도가니 수육뿐이라 구성 참 알뜰하다ㅋ

(탕 끓이고 건져낸 고기가 수육일테니...)

모듬수육은 다른 부위없이 양지/도가니 뿐이라는데, 왜 더 비쌀까? 양이 더 많은걸까?

테이블마다 비치된 향 좋은 대파

슴슴해 보이지만 살짝 무른 식감이 아쉬운 무섞박지

배추김치도 덜 익은듯 뭔가 아쉽다

생양파를 먹기 좋게 썰어 냈는데 제법 맵긴했지만,

단맛/신맛 전혀 없는 짭짤한 옛날식 고추장 찍어먹는게 의외로 별미.

뽀얀 국물의 설렁탕 보통

설렁탕과 함께낸 공기밥

설렁탕에는 소면과 양지가 들었는데 고기 참 두툼하다.
국물은 살짝 심심한 정도로 입맛에 맞아 따로 소금간 없이 대파/후추만 추가했다.
잡내 하나 없이 구수하고, 바디감 진한데도 느끼하지않고 깔끔해 술안주와 해장 모두 가능ㅋ.

도가니수육

양지수육

이렇게 지방 촘촘한 양지수육은 처음 보는데,
어쩐지 호주산 냉장 삼겹양지라고 국내에는 구분이 없어 복불복인 부위라고한다.

수육과 같이 낸건지 추가 주문한 국물인지 모르겠지만 대파 듬뿍 넣어주고

수육용 소스

이렇게 두툼하면서도 부드럽고, 육즙 터지는 듯 고소한 양지수육은 처음.
술은 안마시고 안주발만 세우는 자신을 발견하곤 흠칫ㅋ

도가니는 부드러운 부위도 있었지만, 대체로 수분 빠져 마른 느낌에 쫀득한 식감도 부족.
고소한 양지에 가려 별로 맛도 못느꼈는데, 차라리 양념해서 무침으로 내면 어떨까싶다.

그래서 도가니는 설렁탕 국물에 적셔 먹었다.
앞으로 정 도가니가 먹고싶다면 도가니수육 대신 도가니탕이나 먹는 걸로~

담백한 수육이 땡길때도 있지만, 육즙 고소한 수육도 가끔 생각날것같다.
멀어도 가끔 들러 설특탕에 해장술 한잔하고싶은 곳.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

영등포 여의도 양지탕 모듬수육 ★★☆

지하철 9호선 국회의사당역 근처 여의도 양지탕

수육이 맛나다고 찾아왔는데 생각보다 규모가 상당하다

양지탕이 뭘까했는데 나중에 보니 곰탕보다는 설렁탕에 가까운듯.

수육도 종류가 다양한데 특히 마나(지라,비장)가 눈에 띈다.

부추김치

적당히 익은 김치와 깍두기

미리 테이블에 두고 덜어먹는게 아니라, 배추 반포기 바로 썰어준듯 비주얼 참 좋다.

특이하게 덜익힌 김치도 같이낸다.
먹음직한 김치/깍두기 비주얼과 달리 맛은 좀 아쉬운데, 젓갈맛이 적어서였일까?

개인적으로 아쉽다는것이지 분명 깔끔하고 신선하고 개운한 맛의 김치.

수육을 주문했더니 따듯한 설렁탕 국물도 내는데 깔끔하니 참 맛나다.

나중에 설렁탕(양지탕)도 먹어봐야겠다.

간장에 마늘/파를 띄웠나? 깔끔한 수육 소스

국내산 한우/육우 섞어낸다는 모듬수육은 야채없이 심플하게냈다.

잘 모르겠지만 양지/사태에 우설 등 특수 부위 섞어낸듯

수육 초보라 육향이 좀 진하게 느껴졌지만,

대체로 육질 부드럽고, 지방 적당하니 고소하다.

특히 마나(지라,비장)는 피냄새 작렬하니 마치 쇠못 핥는 느낌인데ㅋ

식감은 가로수길 우신설농탕에 비할수 없을정도로 상당히 부드럽다.

수육 맛나니 다음엔 양지탕 한그릇을 먹더라도 특탕으로 먹어야겠다.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

신사역 가로수길 우신설농탕 24시간

지하철 3호선 신사역 8번출구 근처 우신설농탕

24시간 영업한다니 늦은 시간 해장하기 참 좋은곳

왠지 시그니처같아 우신탕을 주문하긴 했는데 설농탕과 차이를 모르겠다.

보통 설렁탕이라고 하는데 이집은 설농탕이라 부르는것도 신기하고.

대파 향 가득 우신탕 한상

무/배추 함께 나온 새콤한 김치 가벼워도, 역시 가벼운 설렁탕과 잘 어울린다.

쌀밥 무난

넉넉하게 얹어낸 대파 향이 참 향긋하다

설렁탕 먹을때 대파를 많이 추가하는 편인데, 오늘은 주는 대로 먹어도 딱 적당.

우신탕은 일반 설렁탕에 지라(비장)를 더 넣은듯하다.

고기가 푸짐하진 않지만 식감 부드럽고 잡내 없이 훌륭하다.

(사실 설렁탕에서 다양한 부위를 찾아 먹지는 않았던것같다)

문제?는 고깃국 치고 상당히 라이트해서, 거짓말 보태 오차즈케 느낌이랄까?ㅋ

근처 영동설렁탕도 맑은 국물이라 생각했는데 여기는 한참 더 맑은 편.

어디가 더 맛나다는 논쟁은 무의미하고, 늦은 시간 취향에 따라 골라 먹을수 있어 감사할뿐.

남은 김치국물을 말았더니 김치말이밥 같은 느낌도 들고
근처 유명국, 따로국밥, 영동설렁탕까지 더해 신사역은 해장천국

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)