용산구 이태원 니시키 우동 (고기 식감 면발)

한남동 공영주차장 근처 쫄깃한 면발로 유명한 우동집 니시키

점심 한정 우동 정식중 하나인 냉 붓가케 ぶっかけ

우동 외에 계란찜, 영양밥, 야채튀김, 샐러드, 단무지, 디저트 포함.

일본 우동요리대회에서 우승했다는데 언제인지 궁금하다.

양배추 샐러드

단무지

영양밥이라는데 그냥 후리카케 振り掛け 비빈 밥처럼 보인다.

고소한데 미리 준비해둔것인지 밥이 차다.

계란 향 진해 좋은 계란찜도 차다.

안에는 작은 새우 하나 들어있다.

사이드 메뉴중 유일하게 따뜻하게 낸 야채튀김.

덴다시도 같이 내니 뭔가 제대로인 기분.

뜨겁지않고 바삭한 맛도 없지만, 기름에 튀긴 양파가 맛이 없을수가 없다ㅋ

간장 베이스 국물에 두툼한 면을 말고 갈은무/쪽파/레몬 얹은 냉부카케 우동

국물에 레몬 짜 넣고

후루륵 한가닥 입에 넣었더니 탄탄한 면발이 회초리처럼 사정없이 입술을 친다.

면발이 상당히 쫄깃하니 누구 말처럼 질긴 껌같은 식감.

살짝 밀가루향이 나는데 밀가루 면에서 밀가루 향이 나는건 당연한건가ㅋ

면 단면을 보니 균일하게 잘 익었고, 우려와 달리 속 더부룩하지도 않다.

한가닥으로는 허전해 두가닥 입에 넣었더니 입안이 가득 찬다.

식감만 보면 밀가루 면이 아니라 무슨 새로운 종류의 고기같다.

냉 冷 붓가케라면서 국물이 냉면처럼 차지는 않다.

갈은 무양이 조금 적었는지 쌉쌀한 맛은 덜하고, 달지 않고, 시큼한 레몬향 좋은데,

간장베이스 국물에 깊은 맛은 없으니 그냥 우동 면을 보조하는 정도의 역할.

면 즐기기엔 자루 ざる 우동에 쯔유 찍어 먹는것도 나쁘지않겠다.

달달한 두부?푸딩? 부드러우면서도 제법 쫀득한 식감의 후식으로 마무리.
다음엔 정식을 주문할 필요는 없을듯하고, 자루우동이나 먹어볼 계획.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

종로2가 레드스모크 바베큐

간만에 들른 종로2가 먹자거리

요새 계란값이 금값이라 전(煎)만 보면 눈을 뗄수가없다ㅋ

종로구 삼일대로17길 17, 4층 레드스모크 바비큐 Barbecue

가게에 들어서면 웨버 등 다양한 바베큐 장비가 먼저 눈에 띄니 무슨 야외 캠핑 온줄ㅋ

고개를 또 돌리면 바까지 갖춘 레스토랑

바베큐에 위스키/몰트 한잔 하는것도 좋겠다.

실내 분위기는 심플한 편이고, 특히 탁 트여 답답하지않다.

향신료 입고 훈연을 기다리는 거대한 갈비

목살과 삼겹살을 선택해 구성한 플레터 platter

따뜻한 미니번 참 맛난데 기성품이란다ㅋ

BBQ Beans

코울슬로

풀드 포크 Pulled Pork

육향 진한 돼지 목살에 유기농 향신료를 입혀 사과나무에 훈연해 10시간 이상 굽는단다.

양념 강하지 않고 식감 부드럽고 촉촉하니 맛나다.

포크 밸리 Pork Belly

역시 유기농 향신료를 입힌 삼겹살을 사과나무에 훈연해 6시간 구운다고한다.

삼겹살도 부드럽지만, 소주와 함께 바삭하게 구운 삼겹살에 익숙해 조금 낯설다.

번에 고기/코울슬로/콩 얹어먹으면 꿀맛.

바베큐 간 강하지 않고 향 은은해 좋다.

직접 만든 라구소스를 곁들인 가지구이

가지는 튀김만 맛난줄 알았는데 구이도 참 맛나구나

숏립 Short Rib

소의 가장 고급 부위라는 6,7,8번 갈빗대에 코셔 Kosher 소금, 후추를 입히고

메스킷 Mesquite으로 훈연해 8시간 굽는다고한다.

까만 소금/후추 크러스트 속에는 부드럽고 촉촉한 속살

이런 갈빗대를 사용해 숏립을 만든다고한다.

가로방향으로 얇게 썰면 LA 갈비가 되는거고ㅋ

이런 메스킷 Mesquite 칩을 물에 불려 훈연한다고한다.

맛난 바베큐 먹으며 운좋게 좋은 구경까지 잘했다.

와인 가격도 참 좋고, 스컬핀 IPA 드래프트까지 구비 ^0^

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

종로 관수동 최부자보쌈 굴보쌈

지하철 종로3가역 근처 국일관과 서울극장 사이 좁은 골목에 보쌈집들이 모여있다.

  

옛날 피맛골 생각도 나고, 아무튼 이런 골목을 그동안 왜 몰랐을까ㅋ

골목은 지저분해 보이지만, 각 식당안은 밝은 조명에 깔끔해 보인다.

화장실은.. 안가봐서 모르겠고^^;

오늘은 최부자보쌈에서 굴보쌈 먹는날.

가게 입구에서 주인장이 동태/두부에 계란물 입혀 전을 부치고있다.

계란값이 금값일 때인데도 서비스로 동태전을 내다니 감사할뿐

전문 전집에 비하면 소박하지만, 보쌈 먹기전 고소한 동태/두부전 집어먹으면 꿀맛이겠다.

월요일 저녁임에도 실내는 빈자리가 거의 없었다.

서비스 두부/동태전 역시 고소하고

반찬은 콩나물무침, 어묵조림, 풋고추 등등

보쌈 싸먹을 배추/상추

서비스 동태전/두부전에 이어 감자탕도 서비스ㄷㄷㄷ

이골목 보쌈집 경쟁이 치열한가?

등뼈도 인원수대로 들어있어 살코기 뜯어먹는 재미도 있고.

서비스만으로도 소주 몇병은 비울듯ㅋ

굴보쌈 대자

달달하니 보쌈과 같이 먹기 좋은 무생채

무생채 외에도 배추김치 돌돌말아 같이 내니 좋구나.

돼지고기는 독일산이라는데, 잡내 없고 지방 적당하고 살코기도 부드러운편.

굴보쌈은 굴 전문점에서 먹어야하나 아님 보쌈 전문점으로 가야하나 늘 고민이었는데,

역시 굴보쌈은 수육 잘 삶는 보쌈집으로 가는게 맞다ㅋ

굴도 비리지않고 향긋하고

굴은 그냥 먹어도 맛나지만, 기름진 수육과도 참 잘 어울린다.

맛은 보통 보쌈김치인데 이렇게 돌돌말아내니 훨씬 정갈해보인다.

홍어삼합 못지않게 맛난 수육/생굴/배추김치 삼합ㅋ

배추잎에는 배추김치 대신 무생채 곁들어 먹고

배불리 잘 먹고 골목을 나서는데, 하마터면 수지에 이끌려 종로 설렁탕에서 한잔 더 할뻔ㅋ
조만간 방산동 장수보쌈에서 보쌈백반도 먹어봐야할텐데...

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)