인천 화순반점 간짜장소스 비교

2014 너무 맛나 충격

2015 아쉬움

2016 부활

2017 안타까움

2018년엔 희망을 볼수있을까?

인천 만석동 화순반점 (간짜장을 위한 변명) ☆☆☆

간짜장 먹으러 일년여만에 인천 만석동 화순반점 가는길.
화순반점에 백종원씨가 다녀간 후로 동네에 외지 손님이 늘었나보다.
다방만 있던 동네에 커피전문점도 생겼으니 간짜장 먹고 아메리카노 한잔하면 좋겠다ㅎ

그러나 여전히 백종원 방송 보고 찾아온 사람들에게는 상당히 낯선 동네.

변함없이 예전 그대로 모습의 화순반점.
요새 인터넷에선 평이 호의적이지만은않아 내 마음도? 편치않은데,
과연 인생 간짜장이 어떻게 변해있을지 궁금하다.



일년사이 간짜장이 오백원, 맥주 가격이 천원 올랐다ㅠ
요새 호감가는 인천 혜빈장, 용산 용궁반점 간짜장이 오천원인걸 감안하면 안타깝다.

3대천왕 방송 나가기 직전 방문했을땐 간짜장 참 맛있었는데...

중국집의 기본 소스 간장/식초/고추가루
예전 미슐랭가이드에도 오른 식당에서 도자기 간장병 속 파리 발견후, 투명한 멜라민 용기가 더 좋아졌다ㅋ

반찬은 단촐하게 단무지/생양파/춘장

잘 튀긴 계란후라이 얹어 나온 간짜장, 오이채는 빠졌다.
예전엔 주문후 한참 기다렸는데 이번엔 금새 나와 알수없는 불안감이 스물스물

(빨리 나와도 뭐라고 하는 나의 변덕ㅋ)

양파 위주의 심플한 간짜장 소스도 예전과 느낌이 다르다.
기름도 덜쓴것같고 갈변된건지 양파가 예전보다 총명한? 색감을 잃었다ㅠ

아무튼 일단 간짜장 소스 부어주고

소스 색감이 불안했는데 다행히 양파 아삭하니 식감은 좋고,
혜빈장/용궁반점에 비해 양파 비율이 높은지 씹는 맛이 단조로운데,
그보다 진한 라드유 풍미가 예전보다 덜한게 더 아쉽다.

계란 후라이는 마치 딥 후라이처럼 잘 튀겨 나왔다.
흰자는 바삭, 노른자는 주르륵~

면 첨가제가 안들었는지 하얀색의 면발 여전한데,
면이 살짝 불었는지 뭉쳐서 소스 비비기 힘들었다.

다행히 면 식감 떡지지않고 부드럽다.

화순반점 간짜장은 소박하고 달지않아도, 진하고 고소한 맛이 매력 포인트인데,
바로 볶아낸 불맛과 라드유의 풍미가 예전보다 덜해 슬프구나ㅠ

시원한 맥주 한잔으로 씁쓸한 마음을 달래본다ㅎ

고소한 맛 덜해 아쉬우니 매운맛으로 마무리.

고추가루 향은 엄청 진한데 맛은 별로 맵지않아 좋다.

방송 이후 맛이 변한것도 사실이지만,

원래 이집은 방송전에도 매번 맛이 달랐다ㅋ 중식치고 메뉴가 다양한 것도 아니었고,

단지 의외의 동네에서 짜장의 핵심을 소박하게 표현한 것이 이집의 포인트.

조만간 또 방송국에서 왔다간다고 주인장은 들떠있었지만,

열기가 한풀 꺽이더라도 실망말고 계속 자리를 지켜주면 좋겠다. 

2017 화순반점 간짜장

2016 화순반점 간짜장

2015 화순반점 간짜장

2014 화순반점 간짜장

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

인천 만석동 화순반점 간짜장 (극상의 고소함) ★★★

인천 차이나타운에서 간짜장 맛집 화순반점까지 걸어가보기로한다.

걷기 좋은 환경은 아니지만, 20여분 거리에 한적한 동네 구경 재미 솔솔.

만석고가교 아래 만석동 우체국 근처에 주꾸미집이 몇개 모여있다.
그중 가장 규모가 커보이는 우순임 할머니 쭈꾸미.

만석부두 다와서 만석비치타운 주공아파트 근처 만석부대찌개.

부대찌개가 딱히 땡기는 것은 아니었지만...

가게 앞 조그만 강아지가 귀여워 인사하고 돌아서는데 생각해보니 비글... 소름ㅋ
(저렇게 귀여운 녀석이 3대 지X견이라니 믿을수없다)



여전히 그대로라 반가운 화순반점.

식당 앞이 쾌적한 환경은 아니지만 그게 또 매력

평일이고 아직 저녁시간 전이라 한가하다

작년엔 몰랐는데 블루리본 서베이 2015 수록

간짜장을 주문하고 보니 일년새 가격이 500원 인상되었다.

추억의 오비라거 맥주잔은 깨지고 이젠 없는건가?

양파가 제철인지 맵지않고 시원하다

오이채와, 흰자만 바삭하게 잘 튀긴 계란후라이 얹어 낸 간짜장 면.

면이 상당히 쫄깃해서 짜장 소스 비비기 힘들정도ㅋ

고소한 냄새 진동하는 간짜장 소스.

라드유로 볶아 은은한 돼지비계향이 호불호가 있을 수있지만 그게 또 매력.

서울에서 먹던 간짜장과 달리 양파를 작게 썰어 먹기 편하고 잘 익어 식감도 좋다.

(양파 대충 익혀 내는 집들 볼 때면, 그냥 반찬용 생양파를 먹지, 왜 그리 내는지 이해불가)

돼지고기는 씹는 맛이 아주 부드럽지는 않지만, 퍽퍽한 정도까지는 아님.

작년에는 간짜장 소스가 묽어 실망했는데, 이번에는 기름지게 제대로 잘 볶아냈다.

단맛/짠맛 튀지않고, 진한 고소함과 은은한 돼지비계향이 전부인 간짜장.

노른자까지 톡 터트려 비벼주면 고소함은 최고치를 향한다.

재작년 처음 먹었을 때보다 발란스가 더 좋아졌다.

살짝 느끼하다 싶을 때 고추가루 뿌려 깔끔하게 마무리.

작년엔 소스가 묽고 고소함도 덜 해 실망했는데, 이번에 다시 인생 간짜장을 경험.
확실히 음식 한두번 먹어보고 그 집을 다 안다고 생각하는건 큰 착각이었다.
얼마전 백종원씨가 다녀갔다니 조만간 미어터질텐데 맛만 변치않기를~

간짜장 맛나게 먹고 다시 차이나타운으로 돌아가는길 그새 잠든 비글.
내년엔 얼마나 커지고 얼마나 정신 없을까ㅋ

2016 화순반점 간짜장
2015 화순반점 간짜장
2014 화순반점 간짜장

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

인천 만석동 화순반점 간짜장

인천 중구 만석두부 근처

예전 간짜장이 참 맛있어 다시 찾은 화순반점

옛스런 실내 분위기

간짜장이 5천원이라니 참 착한 가격

양파/단무지

면에 대한 칭찬을 들은듯한데 면맛 잘 모르니 패쓰하고

노른자 상태는 좋은데 흰자는 조금더 튀겼으면..

재료 크기는 좋은데 예전보다 묽어보이는 짜장

아낌없이 짜장 부어주고

노른자 톡 터트려 짜장에 비벼 먹으면 꿀맛

야채도 덜 볶아졌고 고소한 맛도 덜하지만

먼 곳까지 왔으니 기분좋게 잘 먹었다

부평 복화루도 맛이 변했다는 얘기를 들었는데

이제 동네 간짜장에 만족해야하나ㅠ