칼솜씨 아름다운 동순원 (천안/성환 중식당)

성환우체국 맞은편 동순원에서 짜장면을 주문했더니,

흥건한 국물짜장이 아니라 일반/기본 짜장을 유니 肉泥 짜장으로 낸다.

양파 등 야채를 잘게 썰어 아삭한 식감은 덜하지만

수고롭게 다져낸 양파를 씹노라면 생양파가 아니라 제대로 조리한 요리를 먹고있는 기분.

간짜장도 역시 유니짜장 스타일로 야채 곱게 썰어 볶아낸다.

아무래도 야채를 곱게 다져 볶다보니, 빡빡한 일반 간짜장보다 물기가 좀 느껴지지만,
오히려 느끼하지않아 개운하면서 이렇게 잘게 썰었는데도 어쩜 이리 아삭한지ㅎ
다른데처럼 양파의 아삭한 식감만 살리려면 큼직 대충 썰어 볶아도 될것을,
굳이 칼솜씨 발휘해 잘게 썰었는데도 아삭한 식감까지 살려냈다.

국수/밥도 안들어있는데도 엄청 푸짐해 보이는 짬뽕탕

다른데 짬뽕탕은 요리개념으로 요리가격이지만, 동순원은 반주개념으로 식사가격.

양파/당근/호박/양배추 등 야채 푸짐한데 잘게 다져 마치 국수같다

유니짜장 스타일 짜장면부터 짐작은 했지만 주방장 칼질 자랑에 손이 근질근질한듯ㅋ

삼대천왕이나 생활의달인 나가면 날고 기겠다

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

천안 성환 맛집 구경

천안가는길 잠깐 들러본 지하철1호선 성환역
근처에 궁금한 맛집 밀도가 높으니, 성환읍의 역사가 궁금해진다.

제법 큰 규모의 화상 중식당 산동대반점.

다음/네이버 어느 지도에서도 검색이 안되 더욱 궁금한데 아무래도 폐점한듯ㅠ

건물 한채를 다쓰는듯 엄청 큰 진주회관

3대를 이어온 전통맛집이라는데 한식/양식 전문이라니 뭔가 색다르다ㅋ
실제 양식 메뉴는 돈까스 뿐이고, 주 메뉴는 불고기/돼지갈비/삼겹살/국밥.
점심에는 고추장돼지불고기가 1인분에 9천원

진주회관 근처 우체국앞, 60여년 역사의 중식당 동순원
유니짜장 스타일의 짜장면과 짬뽕의 야채 칼질이 예술.

진주회관 길건너, 짜장/짬뽕과 돈까스를 함께 먹을수 있는 경주관.

진주회관 길건너, 육개장/돈까스가 대표음식이라는 성환정
네모난 왕돈까스 맛이 궁금하다.

성환초등학교 근처, 냉면/칼국수 등등 제일분식

성환버스터미널 근처, 중식당 향미원
배달도 하지만 연회석이 120석이라니 맛이 궁금하다.



성환터미널 길건너 중화요리전문점 대성식당

성환중학교 근처 연화갈비밀면

주메뉴는 돼지갈비인듯하지만, 비빔밀면도 궁금하다.

성환중/도서관 앞 꼬마김밥

그외 궁금한 맛집들:

공주집 간장닭갈비와 볶음밥, 성환고 근처.

이화시장 순대국밥, 1,6일 장날/전날 영업, 두번째집은 상설 식당도 있음.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

천안 성환역 동순원 (볶음밥/우동/군만두/간짜장) ★☆☆

서울지하철 1호선 성환역(남서울대) 1번출구에서 걸어서 6분거리 동순원

야채 불맛/식감 너무 좋은 짬뽕에 감탄한터라 다른 음식도 잔뜩 기대된다.

 오늘은 볶음밥, 우동, 군만두, 간짜장면 주문.

볶음밥에는 단무지/생양파 외에 새콤한 김치를 더 낸다. 

흔한 계란후라이가 아니라, 계란말이 비슷하게 계란부침 감싸낸 볶음밥

비교적 기름지지 않아 튀김의 맛보다 불맛/야끼에 가깝다.

볶음밥에 같이 낸 계란국, 맑은 국물인데 비리지않아 무난.

계란국의 갑 탑중의 탑은 역시 제천 송학반장ㅋ

볶음밥에 곁들인 고소한 짜장소스, 짜장면보다 짭짤하니 슴슴한 볶음밥에 잘 어울린다.

볶음밥 짜장 별 기대안하는데, 짜장면 짜장보다 더 맛난 볶음밥 짜장은 이번이 처음일듯ㅋ

주방에서 들려오던 요란한 웍소리로 확신했던대로, 역시 불맛 참 좋은 볶음밥.

기름지지않고 짜지않고 담백한데도 어쩜 이리 고소할수가ㄷㄷ

그래도 역시 좀 심심했나? 짭짤한 짜장과 새콤한 김치 곁들이면 더 맛났다.

기름 사용이 적은건지 밥이 좀 질은건지, 밥알 하나하나 기름코팅된 고슬고슬한 식감은 부족.

큼직한 돼지고기는 잡내없고 식감부드럽다.

계란부침 겉은 불맛 살려 폭신한데, 밥과 접촉하는 안쪽은 계란 반숙처럼 진득하니 대박.

대방동 대성관 볶음밥이 더 고소하지만, 계란부침 스킬은 동순원이 한수 위.

예전 짬뽕탕이 너무 맛나 짬뽕탕의 안매운 버전으로 기대하고 주문한 우동

짬뽕처럼 가늘게 썰어낸 야채는 여전하니 주방 칼솜씨는 인정.

국물은 기대보다 불맛없이 담백하니 중화풍 짬뽕과 달리 익숙한 한국의 맛ㅠ

짜장면과 같은 면을 사용하는지는 모르겠지만, 담백한 우동국물에는 안 어울리는 식감의 면.

쫄면/짜장같은 비빔에는 좋을지 몰라도, 국물요리에는 좀더 부드러워야 국물과 함께 후루룩 먹기 좋을것같다.

짬뽕탕 참 맛났는데, 우동과 같은 면이라면 짬뽕 맛도 좀 걱정된다

짬뽕에 비해 야채 불맛이 덜해 참 아쉽다.

어디선가 계란 비린내가 스치는듯했지만 우동에서 비린맛은 전혀없으니 기분탓?

짬뽕탕과 같이 해물은 오징어뿐이지만 요새 금징어라 감사할뿐.

야채 신선하고 국물 개운하니 분명 맛난 우동이지만 짬뽕탕에 비해 임팩트는 부족.

가격 더 저렴하고 맛도 좋은 천호동 대성원 우동으로 만족할수있겠다.

수제라기에 주문해본 군만두, 한접시에 8개 

군만두용 소스 간장/식초/고추가루

예전엔 간장/고추가루 조금에 식초 많이 넣어 새콤하게 먹었는데,

요새는 입맛이 바꿨는지 간장 조금에 고추가루/식초 많이 매콤한게 땡긴다.

아담한 크기지만 터질듯 통통한 군만두 

군만두라기보다 튀김만두처럼 전체를 바삭/노릇하게 튀겨냈다.

그에 비해 그릇에 기름기 하나 없으니 신기하다.

튀김옷은 크러스트처럼 얇게 바삭하고 안쪽엔 쫄깃한 만두피.

터질듯 꽉 채운 만두속은 육즙은 덜하지만 간 적당하고 제법 고소하다.

이집 튀김도 잘할듯싶으니 다음엔 고기튀김/탕수육/깐풍기/새우튀김 먹어보자.

가늘게 채썬 오이채를 기대했는데 예상밖 완두콩 몇개 얹여낸 간짜장 면. 

유니짜장처럼 양파/양배추 잘게 썰어낸 간짜장 소스

부드럽고 잡내없는 돼지고기는 잘게 썬 야채와 달리 큼직하게 깍둑썰어 볶았다.

간짜장답게 소스 기름져 보이지만, 잘게썬 야채 물기 때문인지 기름지지않고 담백한 느낌도 든다.

일반짜장도 유니짜장 스타일로 재료 잘게 다져 내는데,

간짜장은 양파/양배추 더 푸짐하고 더 잘게 썰어 볶은것같다.

이렇게 잘게 썰었는데도 야채 어쩜 식감 아삭한지ㄷㄷ

흔한 간짜장처럼 양파 아삭한 식감 살리려면 큼직하게 썰어 대충 볶아도 될것을,

굳이 칼솜씨 발휘해 잘게 썰었는데도 아삭한 식감까지 살려내다니 진정 탐미적인 간짜장.

우동과 같은 면을 사용하는지는 모르겠지만,

달지않고 고소 짭짤하면서도 저자극 짜장 소스와 식감 잘 어울린다.

좀더 고소하면서 자극적인 간짜장을 선호했지만,

유니짜장 스타일에도 훌륭한 야채 식감과 자극적이지 않아도 고소하니,

동순원에서 짬뽕 다음으로 꼭 맛봐야할 간짜장.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

천안 성환역 동순원 (불맛좋은 야채짬뽕) ★★☆

서울지하철 1호선 성환역(남서울대) 1번출구에서 걸어서 6분거리 동순원
가업을 이어온건지는 모르겠지만 아무튼 약 60년 역사의 중식당.
평일 오전 11시 영업시작 맞춰 도착하니 벌써 한명 식사중

옛스럽지만 비교적 깔끔한 실내분위기는 붉은색보다는 검정/흰색 톤

중식당 기본 식사메뉴 구성에, 잡채밥은 안보이고 중국식냉면이 눈에 띈다.
군만두/물만두는 수제인듯하니 나중에 먹어보기로 하고 오늘은 짜장면 주문.

요리메뉴에선 고기튀김/탕수기가 눈에 띄고, 식사메뉴에 잡채밥은 못봤지만 당면잡채 요리는 있다.
요리부인데 식사류처럼 가격 저렴한 짬뽕탕 눈에 띄니 하나 주문.

단무지 무난, 생양파는 좀 아쉽고, 춘장은 깔끔(?)

일반 짜장면인데 유니짜장 스타일로 낸다.

고기/양파 잘게 다지느라 손이 많이갈텐데도 일반짜장을 유니짜장으로 내다니 감동
야채는 양파 위주인듯 잘게 썰었어도 비교적 아삭한 식감 살아있고,
식감 무난하고 잡내 없는 돼지고기도 제법 들어있다.

면은 부드러운 쪽에 가까워 후루륵 흡입하기 좋다.

달지않고 짜지않고 고소한맛 은은하니, 자극적이지 않은 짜장면.

불맛 살려 더 자극적이고 더 고소한 짜장면을 선호하니 다음에는 간짜장을 먹어보자.



뜨끈뜨끈 짬뽕탕

식사류 짬뽕에서 면만 제외했다는데도 허전한 느낌없이 푸짐하다.

양파/당근/호박/양배추 등 야채 푸짐한데 잘게 다져 마치 국수같다
유니짜장 스타일 짜장면부터 짐작은 했지만 주방장 칼질 자랑에 손이 근질근질한듯ㅋ
삼대천왕이나 생활의달인 나가면 날고 기겠다

건더기는 야채 위주에 해산물은 오징어가 전부지만, 제법 많이 담았다.
오징어 귀하다는데 대왕오징어 아니라 좋고, 지저분한 홍합껍데기 없어 참 좋다.

해산물 베이스인지 진한 맛은 덜하지만 감칠맛 좋은 국물은 야채 불맛 화려하다.
진한 불맛/육향 위주 칼칼한 짬뽕과는 완전히 다른 스타일로 좀더 중국요리같다.

면이 없어도 야채/오징어 푸짐하니, 내상 심한 해장에도 그만이겠다.

매운맛이나 진한 육수 없이도, 비릿한 냄새없이 깔끔하게 잡힌 국물이 일품.
이집 우동/중국냉면도 분명 맛날것같다.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)