분당 정자동 하나후쿠 (일본식 막국수) ★☆☆

분당 정자동 스타벅스/버거킹 근처 우동집 하나후쿠 

꽤 오래전부터 영업중인 식당인듯

관서옥이 어딘진 몰라도 주인장 경력은 적어도 20년 이상이겠다

우동외 나베/소바/초밥/돈까스 등 단품/정식 메뉴 다양하다.

나베 맛나보이고 반찬도 아기자기 다양한듯하니 선선해지면 돈까스나베정식 먹어보자.

우동 종류 다양한데 냉우동은 없고 뜨거운 국물 우동 위주인듯

유부초밥/김초밥/사라다초밥?뿐 정작 생선초밥이 없는데, 어중간한 스시 내느니 차라리 선택과 집중 좋다.

돈부리도 몇 종류 있고 소바는 판모밀/온소바 외에 오로시소바가 있는데 뭔지 궁금하니 먹어보자.

종이컵에 냉수 

1층은 테이블 좌석 몇개, 2층은 철푸덕 좌석 좀더 많은데 깔끔하다.

철푸덕 밥상마다 각티슈와 양념통 하나씩 놓여있는데 양념은 시치미인듯.

오로시소바가 뭘까 궁금했는데 몇가지 야채 얹어낸걸로 보아 일본식 막국수?
소바 외 쯔유(육수?), 반찬 몇개 곁들여 냈다.

살얼음 동동 띄워 엄청 시원한 쯔유

달달 짭짤하고 가쓰오부시인지 혼다시인지 아무튼 일본의 맛. 

반찬은 단무지와 다시마? 무슨 해조류 무침인데, 새콤하고 식감 좋다.

오로시소바에는 오이채/대파/맛살?/김가루/참깨 가득 얹어냈다. 

먹다보니 간 무(大根おろし)는 좀 부족하고,
푸짐한 튀김가루(텐카스)는 우려보다 느끼하지않다.

쯔유에 소바를 담가 먹는건지 소바에 쯔유를 부어 먹는건지, 잠시 고민후 부어버렸다.

쯔유 양이 많지 않아 물막국수보다 다대기 없는 비빔 막국수 느낌이라, 물냉보다는 시원한 맛 덜하다.

부드러운 식감의 메밀면에 향긋 아삭한 오이/대파 잘 어울린다.

식감은 한국식 막국수인데 달달한 쯔유로 일본식 느낌

메밀면은 흔히 먹는 판모밀과 비슷하면서도 좀더 탱탱한 식감 좋다.

달달한 국물 머금은 튀김가루 식감도 좋아 남은 국물 짠데도 자꾸 흡입.

물냉면만큼 시원하진 않지만, 판모밀에 아삭한 야채식감 더해 깔끔하니 느낌만큼은 시원하다.

자루소바(판모밀)는 수내 그집보다 비싸지만 오로시소바 만큼은 비교상대 없으니 별미.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)

서초구 교대역 미나미 (메밀국수에 청어조림) ★★☆

서울지하철 2,3호선 교대역 근처 일본식 소바 전문점 미나미
맞은편에 샘밭막국수가 있었는데 다른데로 이전한듯

메밀이 몸에 좋다는 얘기ㅎ

소바 주문하니 이것저것 몇가지 낸다
구수한 매밀차와 단단한 식감 좋은 단무지는 예상 가능한데,

오토시로 소바튀김을 내다니ㄷㄷ 맥주 간신히 참았다ㅠㅠ

간장에 조린 말린 청어를 얹어낸 따끈한 국물의 니싱소바 にしんそば(鰊蕎麦)
메뉴에는 청어튀김 にしん南蛮 이라는데 청어조림 にしん甘露煮 아닌가?

메밀은 차게만 먹어봤지 뜨거운 국물에는 처음이라 식감/풍미 어떨지 상당히 궁금하다.
일단 국물부터 이야기하면 국물이 미지근할 줄 알았는데 제법 뜨거워 놀랐고,
달달한 가쓰오부시 풍미에 청어향이 더해져 좀 더 입체적으로 느껴진다.
국물이 메밀과 청어 둘다 잘 받쳐주는것만같다.

뜨거운 국물속 소바 식감 궁금하다면서, 청어조림에 먼저 눈이간다ㅋ

화려한 금빛 자태의 청어에 눈이 먼저 가는것은 당연ㅎ
그러나 큼직한 청어조림을 어떻게 공략해야 할지 난감해 다시 면에 집중ㅋ

뜨거운 국물이라 쫄깃한 식감은 진즉에 포기했지만,
툭툭 끊어지는 면발은 판모밀의 익숙한 부드러운 식감과 낯선 거친 식감이 공존해 묘한 기분.
메밀 2:8 비율에(니하치소바 二八蕎麦) 평양냉면과 달리 칼국수처럼 칼로 썰어 면을 만든다고한다.

메밀 향은 잘 모르겠고 대신 국물에 적신 대파 곁들이니 향긋하니 좋구나~
이로써 오늘부터 따뜻한 국물의 매밀면에도 관심이 생겼다.

조미를 해서 말린 청어를 조린건지 달달한 맛에 비린맛 하나 없다.

예전엔 과메기도 원래 청어를 말려 만들지않았나?
과메기보다는 훨씬 식감 부드럽다.

그래도 살짝 퍽퍽하니 면/국물과 함께 먹어야 제맛.

말린 청어조림만 따로 떼서 술안주로 내거나 택배 가능하면 좋겠다ㅋ

청어/소바에 비해 국물은 감흥 덜하다면서 결국 다 비움ㅋ

청어조림도 또 먹고싶고, 차게 먹는 소바도 궁금하고, 앞으로 이집에서 먹을게 많다.

(특정 시간 특정 음식에 대한 개인적 느낌임을 밝힙니다)